Gulasz z piekarnika podaję przed "zimną Zośką". Rodzina się zajada
To nie jest zwykłe leczo - to pieczony gulasz warzywny inspirowany południem Francji, ale uproszczony i z domowym charakterem. Wszystko trafia do naczynia żaroodpornego, piekarnik robi robotę, a na koniec dodajemy wyrazisty kozi ser, który rozpuszcza się i tworzy kremową, lekko kwaskową nutę.
Francuska kuchnia bez ratatouille? Trudno to sobie wyobrazić. To danie to esencja Prowansji - duszone warzywa, zioła, oliwa i słońce zamknięte na patelni. W mojej wersji wzbogacam je miękkim kozim serem, który nadaje całości charakterystycznej, lekko kwaskowej nuty i cudownie kontrastuje z miękkością duszonych warzyw.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Chwyciłam francuski rogalik i zamieniłam w wyjątkową kanapkę. Danie na miarę kulinarnego Oscara
Ratatouille: klasyka z południa Francji
Ratatouille to danie, które od lat cieszy się popularnością na całym świecie. Choć wielu z nas kojarzy je z uroczym filmem Pixara o kucharzu Remym na czterech małych łapkach, jego historia sięga znacznie dalej. Pochodzi z południowej Francji, a dokładniej z Prowansji, gdzie było prostym posiłkiem rolników. Z czasem zyskało uznanie w wykwintnej kuchni francuskiej. Jego główne składniki to bakłażany, cukinia, papryka, pomidory i cebula. Każdy z tych składników wnosi unikalny smak i teksturę, tworząc harmonijną całość. Ważne jest, aby używać świeżych, sezonowych warzyw, co podkreśla smak potrawy, choć poza sezonem można wykorzystać pomidory z puszki lub koktajlowe, a przykładowo bakłażana pominąć i pod koniec dodać oliwki, delikatnie modyfikując potrawę.
Jak przygotować ratatouille z kozim serem?
Ratatouille to danie, które nieustannie się rozwija. Można je podać jako klasyczne danie duszone, nowoczesną wersję warstwową lub, jak w tym przypadku, jak gulasz pieczony. Aby przygotować to wyjątkowe danie, potrzebujesz:
Składniki:
- 1 bakłażan,
- 1 cukinia,
- 2 kolorowe papryki,
- 1 czerwona cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 duże pomidory (lub puszka krojonych 400 g),
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- sól i pieprz,
- tymianek lub zioła prowansalskie,
- 100 g koziego sera (miękki typu chèvre lub z rolki).
Sposób przygotowania:
- Pokrój wszystkie warzywa w duże kawałki (nie za drobno - będą się piekły).
- Bakłażana możesz wcześniej oprószyć solą, odczekać 15 minut i odsączyć - straci goryczkę. Przełóż warzywa do naczynia żaroodpornego.
- Dodaj przeciśnięty czosnek, przyprawy, oliwę i wszystko dobrze wymieszaj.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz ok. 40 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się przypieką.
- Na ostatnie 10 minut pieczenia dodaj pokruszony kozi ser na wierzch. Pozwól mu się lekko rozpuścić i zarumienić.
Źródło: https://www.leckerschmecker.me
