Grzyby z grilla. Smakowite pomysły na dania z rusztu

Grzyby choć często uważane za bezwartościowe, mają sporo składników odżywczych: białka, błonnika, witamin B, C, D i E i są niskokaloryczne, a zdaniem naukowców, te grillowane zawierają najwięcej przeciwutleniaczy. Na ruszt możemy położyć wszystkie grzyby, także boczniaki czy pieczarki, ale teraz warto wykorzystać te, które uda nam się zebrać. Oto kilka naszych propozycji

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Szaszłyki z grzybów to bardzo smaczne i efektowne danie. Do ich przygotowania możemy użyć wszelkich dość zwartych grzybów, ale najlepiej nadają się do tego pieczarki – zarówno te kupione w sklepie, jak i zebrane na polach i łąkach. Do przygotowania potrzebujemy: około 30 pieczarek, masło, sól, czosnek, pęczek natki pietruszki, bambusowe patyczki do szaszłyków. Masło roztapiamy na małym ogniu, patyczki moczymy w wodzie. Na namoczone nadziewamy pieczarki, obtaczamy je w rozpuszczonym maśle, posypujemy solą, posiekanym czosnkiem i posiekaną natką. Układamy na aluminiowych tackach i pieczemy nad gorącym grillem 10 minut, obracając często.

Gdy odwiedzamy Podhale, szczególnie jesienią, na pewno w wielu domach i restauracjach zostaniemy poczęstowani pysznymi rydzami z patelni. Te szlachetne grzyby rosną jednak nie tylko na południu Polski, możemy znaleźć je w wielu lasach. Są one bardzo zwarte, a po upieczeniu zyskują dodatkowy, ostry smak. Pieczenie rydzów na grillu jest proste: grzyby dokładnie oczyszczamy, lekko solimy, skrapiamy oliwą z oliwek i układamy na posmarowanej tłuszczem folii aluminiowej. Pieczemy, aż grzyby puszczą sok, przekładamy na drugą stronę i dopiekamy.

Duże borowiki, czyli prawdziwki to największe trofeum każdego grzybiarza. Grzyby te można jeść na surowo, krojąc w cienkie paski, posypując solą i polewając oliwą, ale można je także piec na grillu. W naszym przepisie potrzebne będą: kilka dużych borowików, cebula, czosnek, pieprz, sól, masło. Grzyby oczyszczamy i kroimy na duże kawałki. Cebulę siekamy bardzo drobno, podobnie jak czosnek. W dużej misce mieszamy grzyby, cebulę i czosnek, dodajemy przyprawy i mieszamy. Układamy grzyby na folii aluminiowej, na nich trochę masła i zawijamy szczelnie folię. Pieczemy na grillu kilka minut i podajemy ze świeżym pieczywem.

Smażąc lub piekąc podgrzybki, jedne z najbardziej popularnych grzybów, musimy uważać, by były one całkiem upieczone, bo nawet lekko surowe mogą spowodować dolegliwości żołądkowe. Nadają się jednak znakomicie do faszerowania. Nadziewać je możemy mięsem, warzywami, ale my proponujemy farsz z sera. Składniki: kilka dużych kapeluszy podgrzybków, szklanka tartej mozzarelli, pęczek natki pietruszki, trzy ząbki czosnku, sól, pieprz, oliwa z oliwek. Z kapeluszy podgrzybków delikatnie wycinamy środek, robiąc "miseczkę". Wycięte kawałki grzyba siekamy, dodajemy posiekany czosnek, ser, zioła i przyprawy, mieszamy i przygotowujemy farsz. Nakładamy go do kapeluszy, posypiemy je startą mozzarellą i pieczemy.

W odróżnieniu od ryb czy mięsa, grzybów przed pieczeniem nie musimy marynować. Ale możemy. Najlepiej w kwaśnej zalewie. Wystarczy, że wrzucimy do miski cztery ząbki czosnku, pół szklanki oliwy, kilka łyżek soku z cytryny, sól i pieprz. W takiej marynacie zanurzamy na kilkanaście oczyszczone i umyte kapelusze maślaków. Następnie wystarczy je upiec na nasmarowanej oleje folii aluminiowej. Proste, szybkie i bardzo aromatyczne!