grzyby trujące

To jeden z tych skarbów natury, który udowadnia, że najlepsze rarytasy rosną tuż pod naszymi nosami, chociaż często ich nie zauważamy. Polacy nawet się po nią nie schylają, mijając ją na trawnikach czy obrzeżach lasów, a to wielka strata. Lada moment zacznie się sezon, a smak tego grzyba jest naprawdę wyjątkowy.

Wydaje się nam, że blaszki występują tylko u trujących okazów. Faktycznie, tych jest najwięcej. Ale zapaleni grzybiarze wiedzą, że i jadalne grzyby je posiadają. Niektóre z nich są nam wszystkim bardzo dobrze znane.

W Poznaniu, na terenie miasta pojawiły się grzyby, które do tej pory występowały tylko na jednym stanowisku w Wielkopolsce. O wyjątkowym znalezisku pisze Piotr Grześ, znany na Facebooku jako Grzybów Znawca. Takie okazy omijaj z daleka – w ich przypadku nie pomoże nawet intensywna obróbka termiczna.

Grzybobranie to nasz sport narodowy. Wymaga jednak czujności i wprawionego oka, bo w lesie czyhać może wiele niespodzianek. Wśród nich są gatunki, które wyglądają jak bliźniacy tych jadalnych. Pomyłka może nas jednak dużo kosztować.

Każdego roku zdarzają się wypadki zatruć grzybami. Ulegają im nie tylko niedoświadczeni zbieracze. Mylą się nawet grzybiarze z wieloletnim doświadczeniem. Jednak najwięcej takich wypadków dotyczy początkujących amatorów pozyskiwania darów lasu.

Wśród grzybów najchętniej wypatrujemy borowika szlachetnego. Nagminnie zdarza się, że mało wytrawni grzybiarze mylą go z goryczakiem żółciowym. Goryczak żółciowy nie jest grzybem trującym, ale niejadalnym ze względu na wyjątkowo gorzki smak.

Schyłek lata i początek jesieni kojarzy mi się z grzybami z polskich lasów. To właśnie wtedy jest ich najwięcej, a ja chętnie udaję się na "łowy". Niektórzy uważają, że większość grzybów jest trująca, a nawet te jadalne nie mają wartości odżywczych. Błąd!

Wiesław Kamiński od 20 lat zbiera grzyby. Ze swojej pasji uczynił sposób na życie. W rozmowie z WP Kuchnia mówi, dlaczego nie powinniśmy wybierać się do lasu z foliową reklamówką. Przyznaje także, że jedzenie muchomorów to wyższa szkoła jazdy.

Większość Polaków uważa się za grzybowych ekspertów. Jednak w sezonie, gdy pojawiają się w lesie, niemal codziennie słyszymy o jakimś zatruciu. Dlaczego? Jakimi grzybami trujemy się najczęściej? Jakie gatunki mylimy i jakie popełniamy błędy podczas grzybobrania? Na te pytania odpowiada Maria Pszonka, grzyboznawca i wiceprezes Stowarzyszenia Darz Grzyb.