Dodaj do jajecznicy zamiast szczypiorku. Z tym składnikiem wyjdzie jeszcze lepsza

Idealna jajecznica ponoć nie ma jednej receptury. Dlaczego? Bo decydują o tym preferencje smakowe jej autora, a spór pomiędzy miłośnikami kremowej, półpłynnej jajecznicy i fanami jajek dobrze wysmażonych trwa do dziś. Mamy jednak recepturę na jajecznicę, która powinna przypaść do gustu jednym i drugim.

Jajecznica na patelniIdealna jajecznica nie jest wcale łatwa do wykonania
Źródło zdjęć: © 123RF
Karolina Rozmus

Idealna jajecznica – przygotowanie krok po kroku

Choć mówi się, że przygotowanie jajecznicy to bułka z masłem, a przepis jest dziecinnie prosty, to istota tej potrawy tkwi w szczegółach. Dlaczego? Jajka, masło i sól to zaledwie 3 składniki, więc nie ma tu miejsca na zamaskowanie mankamentów w postaci złej jakości jajek czy za dużej ilości masła (choć podobno takie sformułowanie nie ma prawa bytu).

Oto kilka wskazówek, które pozwolą uzyskać idealną, kremową – nie płynną i nie suchą – jajecznicę o maślanym aromacie i niezwykłej puszystości.

  1. Jajka. Wybierz jajka ekologiczne, zdecydowanie nie kupuj jajek od kur z chowu klatkowego. To naprawdę czuć. Jeśli musisz kupić jajka w markecie, wybierz te oznaczone symbolem 0 lub 1.
  2. Masło. Nie oszczędzaj na tym składniku, nie zamieniaj go na olej czy inny tłuszcz. Masło cudownie pachnie i wspaniale aromatyzuje jajka. Połączenie jajek i masła jest perfekcyjne.
  3. Zimna patelnia. Zaskoczony, prawda? Szefowie kuchni podkreślają, by nie wrzucać jaj na gorący tłuszcz – jajka powinny, wraz z solidnym kawałkiem masła, zostać wrzucone na zupełnie zimną patelnię, którą stawiamy na mały ogień.
  4. Czas. Warto poczekać, bo wykonanie idealnej jajecznicy może potrwać nawet 12 minut! A wszystko z powodu delikatnego mieszania jajek i pilnowania, by temperatura była niska.
  5. Ubijanie jajek. Nie jest to konieczne, ale sprawia, że jajka są puszyste. Roztrzep w misce białka z żółtkami i dopiero taką masę wlej na patelnię.
  6. Sól. Błąd, który popełnia chyba każdy z nas – aż do tej pory. Jajecznicę solimy dopiero na sam koniec – chwilę przed wyłożeniem gotowego dania na talerz. Powód jest banalny: sól powoduje, że jajecznica jest wodnista.
  7. Mieszaj-zdejmuj z ognia. I tak w kółko. Mieszaj nieustannie, by jajka równomiernie się ścinały, a gdy zanadto zaczną się smażyć, zdejmij patelnię z palnika. Powtarzaj tę czynność do momentu, aż jajecznica będzie miała właściwą konsystencję.
  8. Dla ambitnych. Jeden ze znanych na całym świecie szefów kuchni poleca, by na patelni usmażyć najpierw białka, a gdy się zetną, dodać rozbełtane żółtka, zamieszać kilkakrotnie i od razu podawać jajecznicę. W efekcie danie jest bardziej kremowe, a smak wciąż płynnego żółtka – bardzo intensywny.

Błędy przy robieniu jajecznicy

Idealna jajecznica – dodatki

Nie są konieczne, a zagorzali fani jajek mogą się upierać, że jakiekolwiek dodatki są zbędne lub wręcz maskują wyborny smak jajecznicy. Być może, ale są i tacy, dla których jajka to tylko punkt wyjścia.

Jakie są najbardziej znane i lubiane przez Polaków dodatki? Szynka, kiełbasa, cebula lub szczypior. Anglicy wybierają pieczarki, a w Indiach jajecznicę jada się na kromce chleba ze słodkim, owocowym musem owocowym czy też po prostu z dżemem.

Idealna jajecznicy – z tym składnikiem wyjdzie jeszcze lepsza

A słyszeliście kiedyś o jajecznicy z dodatkiem ziela angielskiego? Z pewnością nie, bo ta przyprawa kojarzy nam się z bigosem, gulaszem, polskimi zupami czy galaretą. Intensywny aromat ziela angielskiego zazwyczaj łączymy z tłustymi mięsami i ciężkimi daniami. Co się stanie, gdy dodamy do niej ziele angielskie? Sprawdźcie koniecznie.

Uwaga! Ziele angielskie, oczywiście mielone, dodajemy – tak samo, jak sól – po zdjęciu jajecznicy z palnika. Wystarczy zaledwie szczypta, by uwolnić niezwykły aromat, który przeniesie śniadaniowe danie z jajek na zupełnie inny poziom.

Jajecznica na talerzu
© 123RF

Zobacz także:

Wybrane dla Ciebie

Biedronka zaszalała z ceną, Lidl też kusi. Ta niedoceniona ryba jest przepyszna z piekarnika
Biedronka zaszalała z ceną, Lidl też kusi. Ta niedoceniona ryba jest przepyszna z piekarnika
Dietetyczka poleca ten ser na odchudzanie. Sporo białka i kremowa konsystencja
Dietetyczka poleca ten ser na odchudzanie. Sporo białka i kremowa konsystencja
Karkówkę piekę tylko w tej temperaturze. Zawsze wychodzi soczysta i delikatna
Karkówkę piekę tylko w tej temperaturze. Zawsze wychodzi soczysta i delikatna
Smażę na nim kurki zamiast na maśle. Wychodzą smaczniejsze i chrupiące, ale się nie przypalają
Smażę na nim kurki zamiast na maśle. Wychodzą smaczniejsze i chrupiące, ale się nie przypalają
Czy można jeść spleśniały ser po odkrojeniu pleśni? Wiele osób wciąż nie wie
Czy można jeść spleśniały ser po odkrojeniu pleśni? Wiele osób wciąż nie wie
Czy obraną cebulę trzeba przechowywać w lodówce? Wiele osób wciąż popełnia błąd
Czy obraną cebulę trzeba przechowywać w lodówce? Wiele osób wciąż popełnia błąd
Dodaj do rosołu w całości. Będzie idealnie klarowny i nabierze pięknego koloru
Dodaj do rosołu w całości. Będzie idealnie klarowny i nabierze pięknego koloru
Mięso idealne dla dzieci oraz seniorów. Ogrom minerałów i białka, a mało tłuszczu
Mięso idealne dla dzieci oraz seniorów. Ogrom minerałów i białka, a mało tłuszczu
Tych grzybów nigdy nie susz. Tracą smak, konsystencję, a nawet stają się niestrawne
Tych grzybów nigdy nie susz. Tracą smak, konsystencję, a nawet stają się niestrawne
Znajdziesz w każdym warzywniaku, ale zapomniana. Doskonała na stłuszczoną wątrobę i problemy z jelitami
Znajdziesz w każdym warzywniaku, ale zapomniana. Doskonała na stłuszczoną wątrobę i problemy z jelitami
Najdroższe grzyby. Kilogram kosztuje 250 tys. zł, ale niewielu odważy się je zbierać
Najdroższe grzyby. Kilogram kosztuje 250 tys. zł, ale niewielu odważy się je zbierać
Kiedyś jadali go tylko chińscy cesarze. Dziś ten grzyb rośnie też w Polsce, ale jest mało znany
Kiedyś jadali go tylko chińscy cesarze. Dziś ten grzyb rośnie też w Polsce, ale jest mało znany