Dieta okienkowa – o co chodzi?

"Ta dieta nie wymaga silnej woli. Nie wymaga poświęcenia. Nie wymaga liczenia kalorii, sprawdzania indeksu glikemicznego, równoważenia spożycia węglowodanów, tłuszczu i białek, podsumowywania punktów i innych einsteinowskich kalkulacji i obliczeń, które zmieniają zamawianie obiadu w problem arytmetyczny nadający się do Harvard Business School. Zamiast tego, możesz jeść, co chcesz, w takich ilościach, w jakich chcesz" – przekonuje David Zinczenko w bestsellerowej książce "Dieta 8-godzinna. Obserwuj znikające kilogramy bez patrzenia na to co jesz".

To poradnik będący kompendium wiedzy na temat programu żywieniowego, który w ostatnich latach cieszy się coraz większą popularnością. Według twórców diety 8-godzinnej, zwanej też okienkową, główną przyczyną powszechnych problemów z nadwagą i otyłością jest bowiem nasza nieregularność w spożywaniu posiłków.

Po pierwsze, robimy między nimi zbyt długie przerwy – śniadanie często jemy około godz. 7, zaś lunch lub obiad dopiero po 6-7 godzinach. Do kolacji siadamy zwykle bardzo późno i często objadamy się wówczas bez umiaru, nie dając szans organizmowi na strawienie pokarmów przed snem, w efekcie czego ich nadwyżka zostaje przekształcona w tkankę tłuszczową. Łamiemy wówczas także podstawową zasadę zdrowego odżywiania głoszącą, że wszystkie posiłki powinny mieć zbliżoną "objętość kaloryczną".

Dieta okienkowa jest sposobem na przedłużenie okresu pomiędzy ostatnią wieczorną przekąską, a śniadaniem, co daje organizmowi szansę na przerobienie zapasów tłuszczu na potrzebną energię. Wystarczy stosować ją trzy dni w tygodniu, by nie tylko szybko stracić na wadze (zwolennicy programu twierdzą, że w ciągu dwóch miesięcy można zgubić 10 kilogramów), ale również usprawnić pracę mózgu i zmniejszyć ryzyko poważnych chorób.

"Wszystko, czego ci potrzeba, to 8 godzin" – twierdzi David Zinczenko. Jakie pożytki płyną ze stosowania techniki zwanej "postem okresowym", czyli spożywania posiłków wyłącznie w 8-godzinnym "okienku" w trakcie doby? Niektóre badania naukowe wykazały, że organizm ma wówczas nie tylko czas na regenerację, ale spala także więcej kalorii, zarówno w trakcie dnia, jak i podczas snu.

Autorzy diety powołują się również na informacje zamieszczone w prestiżowym magazynie "American Journal of Clinical Nutrition". Wynika z nich, że zamiast liczyć kalorie lub rezygnować z "niewłaściwych" produktów, lepiej po prostu skrócić czas jedzenia. Pozwoli to zrzucić zbędne kilogramy, ale też obniżyć poziom "złego" cholesterolu LDL (jego wysokie stężenie jest przyczyną chorób układu krążenia), glukozy i insuliny (co zmniejsza ryzyko cukrzycy) oraz ciśnienia krwi.

"Usprawnisz działanie mózgu, będziesz myślał jaśniej i wydajniej. Ochronisz ciało i umysł przed skutkami starzenia i stresem. Oraz znacząco wydłużysz swoją przewidywaną długość życia" – zachwala David Zinczenko.

Co jeść podczas tych 8 godzin? Praktycznie wszystko, choć zaleca się unikanie żywności wysoko przetworzonej, bogatej w cukier i tłuszcze trans. Niewskazane są produkty pszenne i smażone w głębokim tłuszczu. W jadłospisie nie powinno natomiast zabraknąć źródeł pełnowartościowego białka (mięso, drób, ryby, owoce morza, nasiona roślin strączkowych) oraz tłuszczów nienasyconych (oliwa z oliwek, olej lniany, awokado, orzechy).

Kaloryczność posiłków dopasowujemy do naszego wzrostu, masy ciała, stanu zdrowia i trybu życia, jednak w diecie okienkowej nie wymaga się skrupulatnego liczenia kalorii. Ważne, by wszystkie posiłki dostarczały w miarę podobną ilość energii. Warto utrzymywać między nimi zbliżony odstęp czasowy – gdy śniadanie jemy o godz. 9., obiad powinien rozpocząć się ok. godz. 13, zaś kolacja – ok. 16-16.30.

W czasie 16-godzinnego okresu postu możemy oczywiście pić, najlepiej wodę, rozcieńczone soki, zioła lub herbatki owocowe. Zdecydowanie unikajmy słodzonych napojów.

W diecie okienkowej duże znaczenie ma zdrowy sen, który trwa 7-8 godzin oraz aktywność fizyczna – wystarczy codziennie poświęcić 8 minut na spacer, bieganie czy wyskoki.

Wiele współczesnych programów żywieniowych budzi kontrowersje, zwłaszcza środowiska naukowego. Na tym tle dieta okienkowa wydaje się dość ciekawym rozwiązaniem – zdaniem wielu specjalistów okresowy post i uregulowanie pór posiłków mogą faktycznie przynieść organizmowi sporo korzyści.

Jednak trzeba wziąć pod uwagę, że początkowo dość długi, 16-godzinny okres bez jedzenia może u niektórych spowodować perturbacje, np. zawroty głowy czy uczucie zmęczenia. Czasem lepszym rozwiązaniem jest rozpoczęcie diety od krótszej, np. 14-godzinnej przerwy w posiłkach.

Dieta okienkowa nie jest też wskazana dla kobiet w ciąży i matek karmiących oraz osób z cukrzycą, zaburzeniami odżywiania i rekonwalescentów po przebytych poważnych chorobach lub zabiegach chirurgicznych.