Czy grzyby są zdrowe? Fakty i mity o darach lasu?

Grzyby słyną przede wszystkim z nieocenionych walorów smakowych. Stanowią idealny dodatek do wielu potraw, z tego względu już od wieków znajdują zastosowanie w kuchniach niemalże całego świata. Okazuje się jednak, że to nie tylko wspaniały smak, ale także źródło witamin, minerałów czy białka. Co warto o nich wiedzieć?

GrzybyGrzyby
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Valerio Pardi - PHOTO
Katarzyna Gileta
5

Czy grzyby są zdrowe? Obalamy mity

Na temat grzybów krąży wiele mitów, które są powielane i przekazywane czy to w sieci, czy nawet prasie bądź telewizji. Oto trzy fałszywe informacje, które warto zweryfikować.

Grzyby nie mają żadnych wartości odżywczych

"Ten mit jest jednym z najczęściej powtarzanych i przekazywanych. Co prawda miąższ grzybów składa się w 70-90 proc. z wody, jednak poza nią mieści w sobie wiele cennych składników odżywczych: szczególnie białko, ryboflawinę oraz niacynę. Zawiera także sporo witaminy D" – wskazuje Wiola Lis, specjalistka z ekologicznego centrum Arkana Smaku.

Poza tym te cenne dary lasu składają się z substancji, które pozytywnie wpływają na zdrowie osób cierpiących na cukrzycę. Diabetycy mogą jeść je bez żadnych ograniczeń. Naukowcy badają je także pod kątem właściwości przeciwnowotworowych i przeciwzapalnych.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Grzyby w listopadzie. Zobacz, co można znaleźć w lesie

Grzyby się nie trawią

Od dawna wśród wielu osób pokutuje mit, iż grzyby spożywa się jedynie ze względu na walory smakowe i tak naprawdę nie są one wcale trawione. To przekonanie jest błędne. Grzyby trawią się tak jak większość pokarmu, jaki spożywamy. Należy jednak zaznaczyć, że ich ściana komórkowa zbudowana jest z chityny, co czyni je ciężej strawnymi. Jednakże obróbka termiczna sprawia, iż są one trawione zdecydowanie łatwiej.

Jedzenie grzybów powoduje kandydozę

To również jeden z popularniejszych mitów. Zapoznając się z dietą przeciwgrzybiczną, spotykamy ze stwierdzeniem, że grzyby powodują kandydozę. Nie należy ich myli

– jadalne grzyby leśne nie wywierają żadnego wpływu na pojawienie się grzybicy. Za rozwój kandydozy w organizmie odpowiadają inne rodzaje grzybów niż te, które znajdziemy w lesie lub w sklepach. Są to przede wszystkim drożdżaki. Z tego też powodu, aby przejść na dietę przeciwgrzybiczną, należy przede wszystkim ograniczy

uwielbiane przez nie węglowodany proste.

Grzyby a zdrowie – fakty

Pora na kilka ważnych faktów, które zostały potwierdzone przez naukowców. Ucieszą one każdego grzybowego smakosza.

Grzyby są niskokaloryczne

Wiola Lis z internetowego ekobazaru Arkana Smaku zdradza: "Grzyby leśne cieszą się sporą popularnością wśród osób planujących przejść na dietę odchudzającą i mogą stanowić zarówno smaczny, jak i wartościowy dodatek do posiłków. Pomagają w zrzuceniu zbędnych kilogramów, gdyż w stu gramach zawierają tylko od 50 do 70 kalorii". Warto dodać, że zawierają również nieco błonnika.

Grzyby leśne są bogatym źródłem białka

Grzyby leśne polecane są również osobom, które chcą włączyć do swojej diety większe ilości łatwo przyswajalnego białka. Mogą one stanowić doskonały zamiennik dla produktów mięsnych. W formie świeżej grzyby zawierają od 1,5 do około 3,6 procent białka. Suszenie natomiast zwiększa jego ilość od 10 do nawet 40 procent! Wśród wegetarian i wegan prawdziwą furorę robią boczniaki.

Grzyby leśne zawierają wysoki poziom witamin z grupy B

Specjalistka z internetowego ekocentrum Arkana Smaku dodaje: "Grzyby leśne stanowią również niezwykle bogate źródło witamin z grupy B, a przede wszystkim witaminy B1 oraz witaminy B2. Te składniki z kolei odgrywają kluczową rolę w prawidłowej pracy układu nerwowego oraz mózgu".

Badania wykazują, że włączenie grzybów leśnych do diety sprzyja poprawie samopoczucia oraz znacznemu polepszeniu zdolności myślowych.

Grzyby leśne stanowią bogactwo składników mineralnych

Jeśli zastanawiamy się, w jakiego rodzaju pokarmach warto poszukać składników mineralnych, postawmy oczywiście na grzyby leśne, zarówno w formie świeżej, jak i suszonej. Do ich najważniejszych składników odżywczych należą przede wszystkim potas, fosfor, a także magnez. Przyczyniają się one do prawidłowej pracy wielu narządów i układów, takich jak układ krwionośny, pokarmowy czy nerwowy.

Wyróżniamy około 14 000 gatunków grzybów

Według ekspertów do królestwa grzybów zaliczamy ponad 14 tysięcy organizmów. Należy jednak zaznaczyć, iż nie wszystkie z nich należą do grzybów leśnych, a co dopiero jadalnych (należy do nich jedynie siódma część wszystkich grzybów).

Do najpowszechniej występujących grzybów leśnych należą koźlarz czerwony, koźlarz babka, podgrzybek brunatny, gąska zielonka, maślak zwyczajny, pieprznik jadalny, a także borowik szlachetny. Pamiętać należy, że zdrowe grzyby to wyłącznie grzyby jadalne!

Informacje o autorze

Arkana Smaku to ekologiczne centrum odwiedzane każdego miesiąca przez 80 000 użytkowników. To wyjątkowe miejsce inspiracji na temat zdrowego stylu życia, kuchni i odżywiania całego organizmu. Arkana Smaku gromadzą również sprawdzonych dostawców ekologicznej żywności, naturalnych kosmetyków oraz akcesoriów do domu. W katalogu znajduje się już około 20 000 najlepszej jakości produktów! To miejsce, w którym kompleksowo zadbasz o siebie i swoich bliskich.

Arkana smaku
Arkana smaku © Materiały prasowe
Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Polacy kłócą się o to danie od lat. Teraz możesz zagłosować i pokazać, kto naprawdę gotuje najlepiej
Polacy kłócą się o to danie od lat. Teraz możesz zagłosować i pokazać, kto naprawdę gotuje najlepiej
Taka kawa jest najgorsza. Zawiera dodatki, od których może zakręcić się w głowie
Taka kawa jest najgorsza. Zawiera dodatki, od których może zakręcić się w głowie
Rozpuść 1/4 kostki w ciepłej wodzie. Pij codziennie, a rozruszasz leniwe jelita
Rozpuść 1/4 kostki w ciepłej wodzie. Pij codziennie, a rozruszasz leniwe jelita
Polacy jedzą duże ilości. Mało kto zastanawia się, jakie mogą być tego skutki
Polacy jedzą duże ilości. Mało kto zastanawia się, jakie mogą być tego skutki
Te osoby powinny omijać maliny szerokim łukiem. Skutki mogą być opłakane
Te osoby powinny omijać maliny szerokim łukiem. Skutki mogą być opłakane
Weź kawałek i połóż w kuchni. Tak szybko pozbędziesz się muszek owocówek
Weź kawałek i połóż w kuchni. Tak szybko pozbędziesz się muszek owocówek
W Chinach i Japonii piją ją na okrągło. Działa jak kojący balsam na jelita i zbija cukier
W Chinach i Japonii piją ją na okrągło. Działa jak kojący balsam na jelita i zbija cukier
Te grzyby zmniejszają ryzyko raka i obniżają ciśnienie. Wielu wciąż nie ma o tym pojęcia
Te grzyby zmniejszają ryzyko raka i obniżają ciśnienie. Wielu wciąż nie ma o tym pojęcia
Wiele osób chętnie je jeżyny. Mało kto zastanawia się, jak faktycznie wpływają na organizm
Wiele osób chętnie je jeżyny. Mało kto zastanawia się, jak faktycznie wpływają na organizm
Uważaj na "fałszywe poziomki". Rosną przy drogach i na osiedlach, ale są niejadalne
Uważaj na "fałszywe poziomki". Rosną przy drogach i na osiedlach, ale są niejadalne
Dodaj do kawy zamiast mleka. Chroni serce, wspiera mózg, obniża poziom cukru
Dodaj do kawy zamiast mleka. Chroni serce, wspiera mózg, obniża poziom cukru