Co zrobić z kurkami? Pięć smakowitych pomysłów
Jesień w Polsce kojarzy się między innymi z grzybami. Po gorącym lecie przyszła pora deszczów i grzyby pojawiają się w lasach, parkach i na polach. Jednymi z najbardziej popularnych i lubianych ze względu na swój smak i aromat gatunków jest kurka, czyli pieprznik jadalny.
Kurki to jedne z najsmaczniejszych leśnych grzybów
Żółte, lekko pikantne kurki możemy wykorzystywać na wiele sposobów, ale najlepiej wybierać takie przepisy, by nie zabić specyficznego smaku tych grzybów. Kurki nie potrzebują wyrazistego towarzystwa, same w sobie są doskonałe. Oto kilka naszych propozycji na dania z tymi grzybami.
Zupa kurkowa
Zupy grzybowe to stała pozycja w polskiej kuchni. Możemy do nich wykorzystywać praktycznie wszystkie grzyby jadalne, ale kurki nadają się idealnie. Potrzebujemy: marchewkę, pietruszkę, pora, selera, kilka ziemniaków, dwie szklanki kurek, koperek, śmietanę słodką, oliwę, sól i pieprz.
Kurki dokładnie myjemy i osuszamy. Warzywa obieramy i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę, podsmażamy grzyby i warzywa, zalewamy wodą, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy, aż warzywa zmiękną. Wlewamy śmietanę i dodajemy posiekany koperek. Gotowe.
Jak szybko i skutecznie oczyścić kurki?
Jajecznica z kurkami
Kurki i jajka to połączenie znakomite. To świetny pomysł na szybkie i smaczne śniadanie. Składniki: szklanka kurek, cebula, jajka, sól, pieprz i masło.
Kurki i cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło, smażymy kilka minut grzyby i cebulę. Wbijamy jajka, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy widelcem i podajemy na gorąco.
Sos kurkowy do makaronu
Makaron z sosem kurkowym to potrawa bardzo smaczna i prosta do przygotowania. Potrzebujemy: dwie szklanki kurek, cebulę, dwa ząbki czosnku, natkę pietruszki, słodką śmietanę, bulion warzywny, masło, sól i pieprz.
Kurki myjemy dokładnie, cebulę i czosnek siekamy drobno. W garnku rozgrzewamy masło, smażymy cebulę i czosnek, dodajemy grzyby, a gdy puszczą wodę zalewamy wszystko bulionem. Gdy płyn się zredukuje, dodajemy posiekaną natkę, wlewamy śmietanę i doprawiamy sporą ilością pieprzu i szczyptą soli. Dodajemy sos do ugotowanego makaronu i danie gotowe.
Grzanki z kurkami
Nigdy nie wyrzucajmy chleba! Jeśli mamy go za dużo i boimy się jego zmarnowania, zróbmy grzanki. Potrzebujemy: kilka kromek chleba, masło, szklankę kurek, kawałek mozzarelli, koperek, sól i pieprz.
Chleb smarujemy masłem. Kurki myjemy i kroimy dość drobno. Grzyby układamy na chlebie, posypujemy koperkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Na wierzchu układamy plasterki mozzarelli. Grzanki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni około 6-7 minut.
Sałatka z kurkami
Kurki idealnie nadają się do szybkiego marynowania, a w takiej formie są świetne jako przekąska lub składnik smacznej sałatki. Potrzebne nam będą: dwie szklanki kurek, szklanka octu, szklanka wody, pół szklanki cukru, kilka ziaren pieprzu, ziele angielskie, cebula, liść laurowy, marchewka, natka pietruszki.
Do garnka wlewamy wodę i ocet, dodajemy cukier i przyprawy, gotujemy marynatę, aż cukier się rozpuści. Do ciepłej jeszcze wrzucamy grzyby, pokrojoną w piórka cebulę i pokrojoną na plasterki marchew. Marynujemy grzyby i warzywa dwie-trzy godziny, wyjmujemy je z marynaty, doprawiamy pieprzem i solą, posypujemy posiekaną natką i podajemy z pieczywem.
