Cieciorka po bretońsku. Klasyka w nowym wydaniu
Do tego przepisu możesz użyć także fasoli zamiast cieciorki. Pamiętaj: wszystko, co pomidorowe, lubi się długo gotować. Rdestowiec dobrze sprawdza się w gulaszach i potrawkach.
Cieciorka po bretońsku. Klasyka w nowym wydaniuoprac. Katarzyna Gileta
- Czas przygotowania: 30-60 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
- Kategoria przepisów: Obiad
- Sposób przygotowania: Duszenie
- Główne składniki :
Składniki
- 3 puszki cieciorki
- 6 dużych, dojrzałych pomidorów
- 2 sztuki rdestowca ostrokończystego
- 2 cebule
- olej
- 3 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 250 g przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- ½ papryczki chili
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 5 gałązek świeżej lebiodki lub 1 łyżka suszonej
- 250 ml wywaru warzywnego
- sól, pieprz
Przepis
- Cieciorkę odcedź. Wodę po niej zachowaj, przyda ci się do zrobienia majonezu. Natnij lekko skórkę pomidorów. Wrzuć je na chwilę do wrzącej wody, a następnie przełóż do zimnej wody, dzięki temu łatwo zdejmiesz z nich skórkę.
- Obrane pomidory pokrój w kostkę. Rdestowca i cebulę obierz ze skórki i posiekaj w grubą kostkę, wrzuć do garnka na rozgrzany olej wraz z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem (jeśli używasz świeżo mielonego, przekręć młynek dwa razy, możesz też po prostu dodać dwie szczypty mielonego).
- Gdy cebula i rdestowiec się zeszklą, dodaj przecier pomidorowy, podsmaż, aby składniki zyskały szklisty ciemnoczerwony kolor.
- Dodaj świeże pomidory i resztę składników wraz z lebiodką (wcześniej bardzo drobno pokrój łodygi, a kwiaty pokrusz) oraz wywarem.
- Gotuj na małym ogniu przez 30 minut pod przykryciem. Dopraw na koniec solą i pieprzem.
- Pamiętaj, że na drugi dzień smaki się skoncentrują, więc nie przesadzaj z doprawianiem.
Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl
