Cieciorka po bretońsku. Klasyka w nowym wydaniu

Do tego przepisu możesz użyć także fasoli zamiast cieciorki. Pamiętaj: wszystko, co pomidorowe, lubi się długo gotować. Rdestowiec dobrze sprawdza się w gulaszach i potrawkach.

• 3 puszki cieciorki
• 6 dużych, dojrzałych pomidorów
• 2 sztuki rdestowca ostrokończystego
• 2 cebule
• olej
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 250 g przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka lubczyku
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• ½ papryczki chili
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 5 gałązek świeżej lebiodki lub 1 łyżka suszonej
• 250 ml wywaru warzywnego
• sól, pieprz

• Cieciorkę odcedź. Wodę po niej zachowaj, przyda ci się do zrobienia majonezu. Natnij lekko skórkę pomidorów. Wrzuć je na chwilę do wrzącej wody, a następnie przełóż do zimnej wody, dzięki temu łatwo zdejmiesz z nich skórkę.
• Obrane pomidory pokrój w kostkę. Rdestowca i cebulę obierz ze skórki i posiekaj w grubą kostkę, wrzuć do garnka na rozgrzany olej wraz z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem (jeśli używasz świeżo mielonego, przekręć młynek dwa razy, możesz też po prostu dodać dwie szczypty mielonego).
• Gdy cebula i rdestowiec się zeszklą, dodaj przecier pomidorowy, podsmaż, aby składniki zyskały szklisty ciemnoczerwony kolor.
• Dodaj świeże pomidory i resztę składników wraz z lebiodką (wcześniej bardzo drobno pokrój łodygi, a kwiaty pokrusz) oraz wywarem.
• Gotuj na małym ogniu przez 30 minut pod przykryciem. Dopraw na koniec solą i pieprzem.
• Pamiętaj, że na drugi dzień smaki się skoncentrują, więc nie przesadzaj z doprawianiem.

Przepis pochodzi z książki Piotra Ciemnego "Chwasty od kuchni"