Biały barszcz z zaskakującym dodatkiem. Ten składnik całkowicie odmieni smak

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć tradycyjne żurku lub białego barszczu. W każdym domu te zupy przygotowuje się nieco inaczej. Mamy dla was przepis na biały barszcz z dodatkiem kiszonej kapusty. Ma idealnie zrównoważony kwaskowaty smak. Podajemy go z jajkiem i ziemniakami. Będzie pysznie!

oprac. Katarzyna Gileta

9 marca 2021, 10:16

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Wielkanoc
Kategoria przepisów: Zupy
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

30 dag kapusty kiszonej
mięso (noga z kurczaka lub z indyczki, 10 dag żeberek wędzonych, 10 dag żeberek surowych)
3 białe kiełbaski
kilka suszonych grzybów
5 ząbków czosnku
cebula (opieczona na palniku)
majeranek, pieprz, sól, ziele angielskie, liść laurowy
1 mała marchewka
1 mały korzeń pietruszki (opieczony na palniku)
kawałek selera
parę gałązek pietruszki zielonej i koperku
żurek śląski z woreczka lub butelki
2-3 łyżki śmietany 18 proc. (opcjonalnie)
jajka ugotowane na twardo (po 1 na porcję)
ziemniaki ugotowane i utłuczone ze skwarkami i cebulką

Przepis

Z mięsa i warzyw ugotować wywar, dodać przyprawy i suszone grzyby. Kapustę drobno pokroić i ugotować w osobnym garnku do miękkości.
Wyjąć mięso z wywaru, pokroić na kawałki, a kiełbasę pokroić w plasterki.
Kapustę i wodę w której się gotowała dodać do wywaru. Dodać również pokrojone mięso i kiełbasę, gotować jeszcze przez ok. 20-30 minut.
Dodać 2 ząbki czosnku w całości oraz majeranek (szczypta). 3 ząbki czosnku przepuścić przez praskę. Dolać żurek, gotować 10-15 min.
Podawać w głębokim talerzu z jajkiem ugotowanym na twardo przekrojonym na pół.
Osobno podać ugotowane i utłuczone ze skwarkami i cebulą ziemniaki.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl