5 specjałów kuchni tureckiej. Poznaj kuchnię kraju półksiężyca

Kuchnia turecka jest kuchnią pełną różnorodności, zawdzięczając tę różnorodność w dużej mierze imperialistycznej przeszłości Turcji. Tworzą ją potrawy wywodzące się z wielu regionów Imperium Osmańskiego. Turcja leży na styku Europy i Azji, których to wpływy są zdecydowanie wyczuwalne w kuchni tego kraju, tak jak i wpływy kultury tureckiej zauważyć można chociażby w Grecji czy na Bałkanach. Najbardziej znane tureckie specjały to kebab i chałwa, ale tej wspaniałej, bogatej kuchni nie można dobrze poznać i docenić, ograniczając się tylko do tych dwóch dań. Zobacz, co jeszcze ma ona do zaoferowania.

Kuchnia tureckaKuchnia turecka
Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Kofte – pulpeciki wołowe

Te pulpeciki tradycyjnie przygotowywane są także z jagnięciny i wieprzowiny. Podane z sałatką i prostym sosem jogurtowym, świetnie sprawdzą się na obiad.

W misce mieszamy mielone mięso (250 g) ze startą cebulą, posiekaną natką pietruszki, jajkiem, bułką tartą (½ szklanki), łyżką koncentratu pomidorowego i łyżeczką tymianku. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie formujemy małe kotleciki, które smażymy na rozgrzanej oliwie.

Burek – placek ze szpinakiem i fetą

Złociste, chrupiące ciasto, lekko słonawy, wilgotny farsz. Naprawdę ciężko się mu oprzeć. Na dodatek burek jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu. To bez wątpienia jedno z naszych ulubionych dań tureckiej kuchni.

W dużej łączymy ze sobą składniki na farsz: 3 opakowania szpinaku, 100 g pokruszonego sera feta, 1 jajko i garść posiekanej natki pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem. Feta jest bardzo słona, dlatego lepiej nie przesadzać z solą. Potem już układamy warstwowo ciasto filo i nasz farsz, każdy płat ciasta smarując glazurą sporządzoną z 6 łyżek roztopionego masła, 65 ml oliwy, 85 ml mleka i jednego jajka. Przed włożeniem do piekarnika, kroimy nasz burek na kwadraty. Placek pieczemy przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 250 stopni Celsjusza.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Mięsne danie prosto z Bałkanów. Przepis na ćevapčići

Cilbir – jajka po turecku

Jajka w koszulkach podane na jogurcie i polane masłem. To pyszne danie jada się w Turcji na śniadanie. Jeśli znudziła się wam już popularna w naszym kraju szakszuka, koniecznie spróbujcie cilbiru.

Na talerzu rozsmarowujemy kilka łyżek jogurtu greckiego i układamy jajka ugotowane w koszulkach. Potem całość polewamy roztopionych masłem z płatkami chili i podgrzaną pastą tahini, a także posypujemy sumakiem. Można też dodać posiekaną miętę. Podajemy z chlebem.

Hummus

Ta smaczna pasta z cieciorki jest już w Polsce doskonale znana. Hummus to tzw. meze, czyli rodzaj zakąski lub przystawki. Możemy podawać go jako dip do warzyw czy krakersów i smarować nim kanapki. Jego przygotowanie jest bardzo szybkie i proste. Najlepiej ugotować cieciorkę samemu, ale jeśli nie mamy na to czasu, nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć cieciorki z puszki.

450 g cieciorki (z puszki bądź ugotowanej) miksujemy na gładką masę z czterema łyżkami pasty tahini, czterema ząbkami czosnku i trzema łyżkami oliwy. Dodajmy odrobinę soku z cytryny, sól i pieprz do smaku.

Kabak dolmasi – faszerowana cukinia

Proste i pyszne letnie danie. W Turcji, Grecji i na Bliskim Wschodzie cukinii nie zapieka się w piekarniku, a gotuje w sosie pomidorowym. Tak przygotowane cukinie przesiąkają sosem pomidorowym, przez co są aromatyczne i pełne smaku.

Cztery cukinie przekrawamy w poprzek na pół i łyżką wybieramy większość miąższu. W misce mieszamy 250 g mielonego mięsa wołowego, 4 łyżki surowego ryżu, łyżkę koncentratu pomidorowego, łyżeczkę suszonej mięty i pokrojonego w kostkę pomidora oraz cebulę. Farsz solimy i pieprzymy do smaku. Nadziewamy nasze cukinie i układamy je w garnku, a następnie zalewamy sosem sporządzonym ze szklanki wody i łyżki koncentratu pomidorowego. Gotujemy do czasu, aż ryż zmięknie. Danie można podawać też z jogurtem.

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Polacy kłócą się o to danie od lat. Teraz możesz zagłosować i pokazać, kto naprawdę gotuje najlepiej
Polacy kłócą się o to danie od lat. Teraz możesz zagłosować i pokazać, kto naprawdę gotuje najlepiej
Taka kawa jest najgorsza. Zawiera dodatki, od których może zakręcić się w głowie
Taka kawa jest najgorsza. Zawiera dodatki, od których może zakręcić się w głowie
Rozpuść 1/4 kostki w ciepłej wodzie. Pij codziennie, a rozruszasz leniwe jelita
Rozpuść 1/4 kostki w ciepłej wodzie. Pij codziennie, a rozruszasz leniwe jelita
Polacy jedzą duże ilości. Mało kto zastanawia się, jakie mogą być tego skutki
Polacy jedzą duże ilości. Mało kto zastanawia się, jakie mogą być tego skutki
Te osoby powinny omijać maliny szerokim łukiem. Skutki mogą być opłakane
Te osoby powinny omijać maliny szerokim łukiem. Skutki mogą być opłakane