5 specjałów kuchni tureckiej. Poznaj kuchnię kraju półksiężyca

Kuchnia turecka jest kuchnią pełną różnorodności, zawdzięczając tę różnorodność w dużej mierze imperialistycznej przeszłości Turcji. Tworzą ją potrawy wywodzące się z wielu regionów Imperium Osmańskiego. Turcja leży na styku Europy i Azji, których to wpływy są zdecydowanie wyczuwalne w kuchni tego kraju, tak jak i wpływy kultury tureckiej zauważyć można chociażby w Grecji czy na Bałkanach. Najbardziej znane tureckie specjały to kebab i chałwa, ale tej wspaniałej, bogatej kuchni nie można dobrze poznać i docenić, ograniczając się tylko do tych dwóch dań. Zobacz, co jeszcze ma ona do zaoferowania.

Kuchnia tureckaKuchnia turecka
Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Kofte – pulpeciki wołowe

Te pulpeciki tradycyjnie przygotowywane są także z jagnięciny i wieprzowiny. Podane z sałatką i prostym sosem jogurtowym, świetnie sprawdzą się na obiad.

W misce mieszamy mielone mięso (250 g) ze startą cebulą, posiekaną natką pietruszki, jajkiem, bułką tartą (½ szklanki), łyżką koncentratu pomidorowego i łyżeczką tymianku. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie formujemy małe kotleciki, które smażymy na rozgrzanej oliwie.

Burek – placek ze szpinakiem i fetą

Złociste, chrupiące ciasto, lekko słonawy, wilgotny farsz. Naprawdę ciężko się mu oprzeć. Na dodatek burek jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu. To bez wątpienia jedno z naszych ulubionych dań tureckiej kuchni.

W dużej łączymy ze sobą składniki na farsz: 3 opakowania szpinaku, 100 g pokruszonego sera feta, 1 jajko i garść posiekanej natki pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem. Feta jest bardzo słona, dlatego lepiej nie przesadzać z solą. Potem już układamy warstwowo ciasto filo i nasz farsz, każdy płat ciasta smarując glazurą sporządzoną z 6 łyżek roztopionego masła, 65 ml oliwy, 85 ml mleka i jednego jajka. Przed włożeniem do piekarnika, kroimy nasz burek na kwadraty. Placek pieczemy przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 250 stopni Celsjusza.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Mięsne danie prosto z Bałkanów. Przepis na ćevapčići

Cilbir – jajka po turecku

Jajka w koszulkach podane na jogurcie i polane masłem. To pyszne danie jada się w Turcji na śniadanie. Jeśli znudziła się wam już popularna w naszym kraju szakszuka, koniecznie spróbujcie cilbiru.

Na talerzu rozsmarowujemy kilka łyżek jogurtu greckiego i układamy jajka ugotowane w koszulkach. Potem całość polewamy roztopionych masłem z płatkami chili i podgrzaną pastą tahini, a także posypujemy sumakiem. Można też dodać posiekaną miętę. Podajemy z chlebem.

Hummus

Ta smaczna pasta z cieciorki jest już w Polsce doskonale znana. Hummus to tzw. meze, czyli rodzaj zakąski lub przystawki. Możemy podawać go jako dip do warzyw czy krakersów i smarować nim kanapki. Jego przygotowanie jest bardzo szybkie i proste. Najlepiej ugotować cieciorkę samemu, ale jeśli nie mamy na to czasu, nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć cieciorki z puszki.

450 g cieciorki (z puszki bądź ugotowanej) miksujemy na gładką masę z czterema łyżkami pasty tahini, czterema ząbkami czosnku i trzema łyżkami oliwy. Dodajmy odrobinę soku z cytryny, sól i pieprz do smaku.

Kabak dolmasi – faszerowana cukinia

Proste i pyszne letnie danie. W Turcji, Grecji i na Bliskim Wschodzie cukinii nie zapieka się w piekarniku, a gotuje w sosie pomidorowym. Tak przygotowane cukinie przesiąkają sosem pomidorowym, przez co są aromatyczne i pełne smaku.

Cztery cukinie przekrawamy w poprzek na pół i łyżką wybieramy większość miąższu. W misce mieszamy 250 g mielonego mięsa wołowego, 4 łyżki surowego ryżu, łyżkę koncentratu pomidorowego, łyżeczkę suszonej mięty i pokrojonego w kostkę pomidora oraz cebulę. Farsz solimy i pieprzymy do smaku. Nadziewamy nasze cukinie i układamy je w garnku, a następnie zalewamy sosem sporządzonym ze szklanki wody i łyżki koncentratu pomidorowego. Gotujemy do czasu, aż ryż zmięknie. Danie można podawać też z jogurtem.

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Nie tylko kiszenie. Taką sałatkę robię na zimę z kapustą, idealna do kotletów
Nie tylko kiszenie. Taką sałatkę robię na zimę z kapustą, idealna do kotletów
Latem robię knedle bez ziemniaków. Są pyszne i wysokobiałkowe
Latem robię knedle bez ziemniaków. Są pyszne i wysokobiałkowe
Rozdrobnione warzywo wrzucam do wody. Po odcedzeniu mam najlepszy oprysk na chore ogórki
Rozdrobnione warzywo wrzucam do wody. Po odcedzeniu mam najlepszy oprysk na chore ogórki
To jedno z najzdrowszych mięs. Polacy wciąż mają opory, aby je jeść
To jedno z najzdrowszych mięs. Polacy wciąż mają opory, aby je jeść
Najzdrowsze grzyby. Zwłaszcza seniorzy powinni zajadać
Najzdrowsze grzyby. Zwłaszcza seniorzy powinni zajadać
Wymiata toksyny z organizmu jak miotełka. Latem jest najzdrowsza i najsmaczniejsza
Wymiata toksyny z organizmu jak miotełka. Latem jest najzdrowsza i najsmaczniejsza
W upały pijemy ją litrami. Nie mamy świadomości, że działa jak trucizna
W upały pijemy ją litrami. Nie mamy świadomości, że działa jak trucizna
Większość myśli, że są zdrowe. Dietetyk załamuje ręce, kiedy Polacy sięgają po te produkty
Większość myśli, że są zdrowe. Dietetyk załamuje ręce, kiedy Polacy sięgają po te produkty
Gdy zobaczę w sklepie, od razu ją kupuję. Reguluje ciśnienie i pomaga stracić zbędne kilogramy
Gdy zobaczę w sklepie, od razu ją kupuję. Reguluje ciśnienie i pomaga stracić zbędne kilogramy
Dodaj do wody i pij rano. Od razu poczujesz się lepiej i nawodnisz organizm
Dodaj do wody i pij rano. Od razu poczujesz się lepiej i nawodnisz organizm
Te osoby powinny unikać bobu. Może być dla nich toksyczny
Te osoby powinny unikać bobu. Może być dla nich toksyczny
Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć