Zupa rybna z karpia. Sprawdzony przepis nie tylko na Wigilię

Choć karp najbardziej kojarzy się z Wigilią, warto po tę rybę sięgać częściej. Doskonale smakuje zarówno z patelni, jak i z piekarnika. Z karpia możemy przyrządzić również doskonałą zupę.

oprac. Katarzyna Gileta

20 listopada 2020, 11:11

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Wigilia
Kategoria przepisów: Zupy
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

1 karp o wadze ok. 1,2-1,5 kgpęczek włoszczyzny (marchew, seler, pietruszka, por)
natka pietruszki lub koperek
3 łyżki masła klarowanego
3 łyżki mąki
1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
sól, biały pieprz do smaku
liście laurowe, ziele angielskie
opcjonalnie 2-3 ziemniaki

Przepis

Karpia oczyść, usuń wnętrzności i wyfiletuj (zostaw skórę).
Kręgosłup, głowę pozbawioną oczu i skrzeli, płetwy zalej litrem zimnej wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Ugotuj wywar i odcedź
Warzywa umyj, obierz i pokrój w słupki. Dodaj do czystego wywaru z karpia i ugotuj al dente. Możesz dodać również obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
Do bulionu dodaj kawałki ryby, dopraw zupę solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę wymieszaj. Zasmażkę dodaj do zupy. Zupę zakwaś octem lub sokiem z cytryny.
Przed podaniem posyp posiekaną natką lub koperkiem.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl