Zupa rybna z karpia. Sprawdzony przepis nie tylko na Wigilię

Choć karp najbardziej kojarzy się z Wigilią, warto po tę rybę sięgać częściej. Doskonale smakuje zarówno z patelni, jak i z piekarnika. Z karpia możemy przyrządzić również doskonałą zupę.

• 1 karp o wadze ok. 1,2-1,5 kg pęczek włoszczyzny (marchew, seler, pietruszka, por)
• natka pietruszki lub koperek
• 3 łyżki masła klarowanego
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
• sól, biały pieprz do smaku
• liście laurowe, ziele angielskie
• opcjonalnie 2-3 ziemniaki

• Karpia oczyść, usuń wnętrzności i wyfiletuj (zostaw skórę).
• Kręgosłup, głowę pozbawioną oczu i skrzeli, płetwy zalej litrem zimnej wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Ugotuj wywar i odcedź
• Warzywa umyj, obierz i pokrój w słupki. Dodaj do czystego wywaru z karpia i ugotuj al dente. Możesz dodać również obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
• Do bulionu dodaj kawałki ryby, dopraw zupę solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
• Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę wymieszaj. Zasmażkę dodaj do zupy. Zupę zakwaś octem lub sokiem z cytryny.
• Przed podaniem posyp posiekaną natką lub koperkiem.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl