Zielony kurczak na marchewce z orzechami

• Czas przygotowania: 30-60 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Kategoria przepisów: Przekąski
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Główne składniki :
  • Natka pietruszki
  • Papryka
  • Pierś z kurczaka
  • Marchewka
  • Jajka
  • Mąka

• 4 piersi kurczaka
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 80 g drobno posiekanej natki pietruszki
• oliwa
• 150 g masła
• 500 g marchewki
• 5 g uprażonego białego sezamu
• 80 g uprażonych solonych orzechów arachidowych
• 20 ml oleju sezamowego
• ocet balsamiczny

Piersi z kurczaka umyć i osuszyć. Natrzeć solą, pieprzem, papryką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Jajka roztrzepać. Piersi obtaczać z jednej strony w mące ziemniaczanej, jajku, a następnie w posiekanej natce pietruszki. Na patelni rozgrzać oliwę z odrobiną masła, po czym obsmażyć przez chwilę mięso z panierowanej strony, tak aby natka pietruszki zachowała swój naturalny kolor. Piersi włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C panierowaną stroną do góry i piec 15 min.

Marchewkę obrać, umyć i pokroić w kosteczkę. Obgotować w osolonej wodzie przez blisko 5 min, tak aby była al dente. Odcedzić. Na patelni rozgrzać 100 g masła i wrzucić ugotowaną marchew. Chwilę podsmażyć, po czym dodać prażony sezam, orzeszki i olej sezamowy. Posolić do smaku.

Na talerzu ułożyć marchew, polać odrobiną octu balsamicznego, a na niej położyć zielonego kurczaka.