Wodorosty w kuchni. Azjatycki sekret zdrowia i długowieczności

Jadalne wodorosty określane są również jako trawa morska. Wodorosty (glony) są miękkimi roślinami, które występują w akwenach wodnych (jeziorach, morzach czy oceanach). Znanych jest ponad 40 tysięcy gatunków glonów, a większość z nich została przebadana pod względem zawartości składników mineralnych. Wodorosty do życia potrzebują światła słonecznego. Wodorosty są popularnym składnikiem dań w Chinach, Korei, Japonii oraz Wietnamie.

Wodorosty są dostępne w Polsce w sklepach z żywnością typu eko i sklepach internetowych. Pojawiają się również na półkach w hipermarketach. Najczęściej spotyka się wodorosty suszone pakowane w folię lub w postaci kapsułek. Ekologiczne wodorosty, które zostały zatwierdzone przez Unię Europejską, pochodzą z najczystszych hodowli. Do najbardziej znanych wodorostów zaliczane są:

• wodorosty wakame (wodorosty brązowe)
• wodorosty kombu (wodorosty brązowe)
• wodorosty kelp (morszczyn pęcherzykowaty)
• wodorosty nori (wodorosty czerwone)
• wodorosty zielone (np. morska sałata)

Skład odżywczy wodorostów jest zależny od czystości wód, w których żyją, oraz pory roku i faz księżyca w czasie zbiorów. Wodorosty są niskokaloryczne, ponieważ zawierają 50 kcal w 100 g. Glony są nieocenionym źródłem błonnika oraz protein. Wodorosty brązowe są bogate w wapń oraz witaminę B12. W składzie morszczynu można znaleźć jod, selen oraz alkiny, które obniżają poziom cholesterolu we krwi.

Wodorosty oczyszczają organizm z toksyn, dlatego są polecane osobom będącym na diecie. Pomagają zrzucić zbędne kilogramy. Wodorosty mają również działania przeciwzapalne, a ponadto wzmacniają odporność. Jedzenie wodorostów pomoże uzupełnić niedobory soli mineralnych. Wodorosty poleca się również osobom, które mają anemię, cukrzycę, astmę oraz reumatyzm. W krajach Dalekiego Wschodu istnieje przekonanie, że wodorosty leczą także bezpłodność.

Wodorosty są wykorzystywane w kosmetyce, ponieważ odbudowują i chronią naskórek. Są składnikiem kremów oraz toników do twarzy przeznaczonych do skóry suchej oraz skłonnej do podrażnień. Poza tym, w Polsce coraz bardziej popularna staje się spirulina dostępna w tabletkach, ponieważ rozjaśnia cerę oraz wpływa korzystnie na porost włosów.

Wodorosty można jeść na surowo lub ugotować. Można je dodać do kanapki zamiast sałaty. Poza tym, wodorosty są wykorzystywane przy przyrządzaniu tradycyjnego japońskiego sushi. Popularna jest również sałatka z wodorostów oraz orientalna zupa z wodorostów. Mechu irlandzkiego używa się do produkcji żelów. Popularna jest galaretka z wodorostów. Natomiast pieczone wodorosty wzbogacą smak dania mięsnego.