Większość wyrzuca, a to prawdziwy skarb. Podkręci smak purée lepiej niż cokolwiek innego
Purée ziemniaczane to klasyczny dodatek do wielu dań. Odkryj, jak dzięki prostym trikom i zamiennikom uzyskać aksamitną konsystencję i wyjątkowy smak.
Purée ziemniaczane to nieodłączny element kuchni, doskonale komponujący się z wieloma tradycyjnymi daniami, takimi jak kiełbaski, gulasz czy zapiekanka rybna. Choć przygotowanie tego dania jest proste, nie oznacza to, że musimy rezygnować z jego smaku i kremowości. Eksperci kulinarni odkryli sposób na wzbogacenie purée ziemniaczanego o słony smak za pomocą jednego, mało znanego składnika.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Makaron z patelni według Meghan Markle. Tylko 7 składników na obiad
Sekret smaku: skórka parmezanu
Szefowie kuchni zalecają dodanie skórki parmezanu do purée ziemniaczanego. Dzięki temu ziemniaki zyskają zupełnie nowy aromat i smak. Skórka ta, często wyrzucana przez kucharzy amatorów, jest w rzeczywistości jadalna i dodaje potrawom słonego i ziemistego smaku. Profesjonaliści często używają jej do aromatyzowania zup, gulaszy i innych dań, zwłaszcza w kuchni włoskiej.
Eksperci kulinarni podkreślają, że nigdy nie należy wyrzucać skórki parmezanu. Jest ona niemal tak samo smaczna i użyteczna jak sam ser. Sara Haas, specjalistka ds. żywienia z AllRecipes, po raz pierwszy eksperymentowała z dodawaniem skórki parmezanu do purée ziemniaczanego podczas nauki w szkole kulinarnej.
- Włożyłam ją do garnka z ciepłym mlekiem i roztopionym masłem. Pozwoliłam jej gotować się przez około 20 minut, co przypadkowo było tym samym czasem, jaki potrzebowały moje ziemniaki do ugotowania. Po rozgnieceniu ziemniaków usunęłam skórkę z garnka i dodałam mieszankę mleka. Było pyszne - wspomina.
Prosty przepis na wyjątkowe purée
Metoda jest łatwa do powtórzenia i można ją dostosować do swoich preferencji, eksperymentując z wielkością skórki i czasem jej gotowania. Przepis, który zaleca gotowanie mleka, masła i skórki parmezanu na średnio-niskim ogniu przez co najmniej 20 minut przed połączeniem z ziemniakami i dodaniem przypraw, może być również prostym przykładem "posiłku z pustej lodówki". Wszystko dzięki długiemu okresowi przydatności skórki.
Jak podkreślają eksperci z AllRecipes, skórkę parmezanu łatwo przechowywać do momentu, gdy będzie potrzebna. Dodają również, że najlepiej trzymać ją w zamykanej torebce w zamrażarce. W ten sposób wytrzyma nawet rok, więc warto zapisać na niej datę.
