Temat

zapasy żywności

10-10-2022 11:14

Tyndalizacja – na czym polega, kiedy stosować?

Ludzie od wieków starali się konserwować żywność tak, by mogła być przechowywana jak najdłużej z zachowaniem jej wartości i smaku, by w okresie zimy i przednówka nie cierpieć z powodu głodu. Produkty spożywcze były więc suszone, wędzone, mrożone, kiszone, a potem pasteryzowane, liofilizowane, tyndylizowane. Na czym polega ostatnia z tych metod?

17-12-2021 08:35

Czy można trzymać jedzenie na balkonie?

Podczas Świąt zaczyna nam brakować miejsca w lodówce. Co więc robimy, żeby nasze z pietyzmem przygotowywane potrawy się nie zepsuły? Wystawiamy je na balkon. Niestety to rozwiązanie ma pewne wady. Warto mieć ich świadomość, by korzystając z naturalnej chłodziarki, móc ich unikać.

10-11-2021 10:14

Jak prawidłowo rozmrażać potrawy?

Coraz częściej korzystamy z mrożonych produktów. W procesie zamrażania tracą niewiele swoich właściwości i możemy się nimi cieszyć przez okrągły rok - a nie tylko w sezonie. Poza tym często są już podzielone na porcje i gotowe do użycia. Większość takich produktów wymaga jednak wcześniejszego rozmrożenia. I tu pojawia się kłopot, bo rozmrażając mięso, ryby czy warzywa w nieodpowiedni sposób, możemy cały produkt zwyczajnie popsuć. Dlatego warto wiedzieć, jak rozmrażać poszczególne produkty.

15-04-2020 08:25

Tomasz Jakubiak: Gastronomia kryzysowa najgorsza na kryzys

Ryż, makaron, konserwy — to właśnie te produkty spożywcze wykupiliśmy w pierwszej kolejności, gdy pojawiły się pierwsze doniesienia o zbliżającej się fali epidemii. Czy słusznie? O gotowaniu w czasach zarazy, rozmawiamy ze sławnym kucharzem i gospodarzem programu kulinarnego "Sztuka mięsa" Tomaszem Jakubiakiem.

08-04-2020 10:59

Produkty, które warto mieć zawsze w spiżarni

Niewielu z nas dysponuje spiżarniami z prawdziwego zdarzenia. Takie, w których - jak to robili nasi dziadkowie - możemy zmieścić nie tylko kilka worków ziemniaków, mąki czy kaszy, ale również spore kawały wędzonych mięsiw, słoje pełnie przeróżnych przetworów czy skrzynki z warzywami. Dziś rolę spiżarni często spełnia szafka w kuchni. Nie włożymy do niej wszystkiego, co byśmy chcieli, ale jednak warto mieć zawsze kilka produktów, dzięki którym nawet w trudny i męczący dzień, kiedy nie mieliśmy czasu na zakupy, zrobimy pyszny obiad.

05-02-2019 22:20

Tych produktów nie kupuj na zapas. Wyrzucanie pieniędzy w błoto

Jagna Niedzielska, kucharz i doradca kulinarny, wyjaśnia jakie błędy popełniają Polacy podczas robienia zakupów oraz przestrzega, których produktów nie należy kupować na zapas.

26-09-2018 11:23

Kupujemy ziemniaki na zimę. Praktyczny poradnik

Wbrew pozorom kupno dobrych ziemniaków to wcale nie jest taka prosta sprawa. Musimy zwrócić uwagę m.in. na sposób ich przechowywania w sklepie, wielkość, kształt, jędrność. Zapraszamy do naszej galerii, z której dowiecie się, jak wybrać najlepsze ziemniaki na zimę.

17-09-2018 13:23

Nietypowe weki, czyli przetwory na zimę

Kiedyś przygotowywanie przetworów na zimę było koniecznością. Dziś możemy się bez tego obyć, jednak robienie domowych weków to jeden z kulinarnych trendów ostatnich lat. Nie tylko dlatego, że przygotowując przetwory samodzielnie dokładnie wiemy co znajduje się w słoiku, ale też ze względu na szeroki wachlarz możliwości. Choć kiszone ogórki czy korniszony wciąż są w modzie, warto przygotować bardziej spektakularne dania na zimę. Oto nasze propozycje.