Słodkości na tłusty czwartek. Niesamowicie kruche faworki i pulchne ciastka liońskie

Faworki, obok pączków, to smakołyk najbardziej kojarzący nam się z tłustym czwartkiem. Nazywane inaczej chrustami czy chruścikami to tradycyjne ciasteczka, zwinięte w kształt kokardki, smażone na głębokim tłuszczu i posypane cukrem pudrem. Są pyszne, pachnące, ale ich przygotowanie jest dość trudne i czasochłonne. Karnawał i ostatki to jednak ten moment w roku, kiedy warto spróbować zrobić domowe faworki.

Faworki
Źródło zdjęć: © 123RF
Magda Bukowska

Jak zrobić faworki?

Do przygotowania naszych ciasteczek potrzebujemy pół kilograma dobrej jakości mąki pszennej, szklankę kwaśnej śmietany 18 procent, sześć żółtek, szczyptę soli, łyżkę spirytusu i cukier puder.

Najpierw trzeba przesiać mąkę. Musi być ona dobrze napowietrzona, dzięki temu ciasteczka będą bardziej kruche. Dodajemy do niej żółtka, troszeczkę soli, śmietanę i spirytus. Wszystko bardzo dobrze wyrabiamy, aż ciasto będzie bardzo gładkie. Jeśli ciasto będzie się lepiło, dodajemy mąki. Gotowe ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię i odstawiamy w miejsce o temperaturze pokojowej na pół godziny. W tym czasie ciasto odpocznie i zmięknie.

A teraz zaczynamy główną część produkcji. Kulę ciasta układamy na blacie lub stolnicy, lekko podsypujemy mąką i przy użyciu wałka do ciasta rozbijamy kulę na płasko. Zwijamy delikatnie w kolejną kulę, jeszcze raz rozbijamy. Dzięki temu wtłaczamy do ciasta powietrze. Czynność możemy powtarzać nawet przez pół godziny. Na koniec ciasto składamy delikatnie, owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko i przy pomocy noża albo radełka wykrawamy prostokąty o wymiarach mniej więcej 10 na 3 centymetry. Każdy taki pasek nacinamy lekko w środku i zawijamy w kształt kokardki. Odkładamy na deskę, lekko posypaną mąką.

Jak smażyć faworki?

Faworki smażymy w gorącym tłuszczu. Najlepszy jest smalec lub świeża frytura, ale olej, szczególnie rzepakowy czy kokosowy również się nadaje. Temperatura nie może być wyższa niż 180 stopni C, ani niższa niż 170 stopni. Idealna to 175 stopni C.

Po usmażeniu, jeszcze gorące ciastka oprószamy cukrem pudrem.

Ciastka liońskie

Polskie faworki są bardzo smaczne i można zjeść ich naraz nawet kilkanaście. Jeśli jednak smak się nam znudzi, możemy przygotować ciasteczka liońskie, które pochodzą z Francji. Przygotowuje się je bardzo podobnie jak nasze faworki, ale do ciasta zamiast spirytusu dodajemy aromatyczny rum i skórkę startą z cytryny. Dzięki temu faworki będą miały trochę inny od naszych aromat i bardziej słoneczny kolor. A to, który rodzaj faworków jest lepszy, niech każdy sobie sam odpowie.

Jak wykorzystać czerstwe pączki

Wybrane dla Ciebie

Smażę na nim kurki zamiast na maśle. Wychodzą smaczniejsze i chrupiące, ale się nie przypalają
Smażę na nim kurki zamiast na maśle. Wychodzą smaczniejsze i chrupiące, ale się nie przypalają
Czy można jeść spleśniały ser po odkrojeniu pleśni? Wiele osób wciąż nie wie
Czy można jeść spleśniały ser po odkrojeniu pleśni? Wiele osób wciąż nie wie
Czy obraną cebulę trzeba przechowywać w lodówce? Wiele osób wciąż popełnia błąd
Czy obraną cebulę trzeba przechowywać w lodówce? Wiele osób wciąż popełnia błąd
Dodaj do rosołu w całości. Będzie idealnie klarowny i nabierze pięknego koloru
Dodaj do rosołu w całości. Będzie idealnie klarowny i nabierze pięknego koloru
Mięso idealne dla dzieci oraz seniorów. Ogrom minerałów i białka, a mało tłuszczu
Mięso idealne dla dzieci oraz seniorów. Ogrom minerałów i białka, a mało tłuszczu
Tych grzybów nigdy nie susz. Tracą smak, konsystencję, a nawet stają się niestrawne
Tych grzybów nigdy nie susz. Tracą smak, konsystencję, a nawet stają się niestrawne
Znajdziesz w każdym warzywniaku, ale zapomniana. Doskonała na stłuszczoną wątrobę i problemy z jelitami
Znajdziesz w każdym warzywniaku, ale zapomniana. Doskonała na stłuszczoną wątrobę i problemy z jelitami
Najdroższe grzyby. Kilogram kosztuje 250 tys. zł, ale niewielu odważy się je zbierać
Najdroższe grzyby. Kilogram kosztuje 250 tys. zł, ale niewielu odważy się je zbierać
Kiedyś jadali go tylko chińscy cesarze. Dziś ten grzyb rośnie też w Polsce, ale jest mało znany
Kiedyś jadali go tylko chińscy cesarze. Dziś ten grzyb rośnie też w Polsce, ale jest mało znany
Kurczaka robię w chrupiącej panierce. Nie używam bułki tartej i mąki
Kurczaka robię w chrupiącej panierce. Nie używam bułki tartej i mąki
Wygląda i smakuje jak pizza. Ale zrobisz w 5 minut i można jeść bez wyrzutów sumienia
Wygląda i smakuje jak pizza. Ale zrobisz w 5 minut i można jeść bez wyrzutów sumienia
Dietetyk stawia sprawę jasno. Tyle jajek można zjeść w ciągu tygodnia bez obaw
Dietetyk stawia sprawę jasno. Tyle jajek można zjeść w ciągu tygodnia bez obaw