Sernik z białą czekoladą. Majestatyczny i elegancki

• Czas przygotowania: 90-120 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Okazja: Przyjęcia i imprezy
• Kategoria przepisów: Desery
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Główne składniki :
  • Migdały
  • Twaróg
  • Jajka

• 50 g migdałów bez skórki
• 200 g ciastek kruchych lub zbożowych
• 100 g roztopionego masła

• 900 g sera z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego twarogu na sernik
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 6 jajek klasy L
• 50 g masła
• 2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej
• 200 g (2 tabliczki) białej czekolady

• Przygotować spód. Migdały zmielić w młynku do kawy na drobną mąkę, a ciastka rozkruszyć w blenderze i wymieszać z ostudzonym masłem. Dodać zmielone migdały i dokładnie wyrobić masę.
• Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać na dno masę z ciasteczek. Docisnąć do dna i wyrównać powierzchnię np. za pomocą grzbietu łyżki.
• Wstawić do lodówki na ok. 30 minut, a w tym czasie przygotować masę serową.
• Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostudzenia, mieszając ją od czasu do czasu.
• Żółtka ubić na puszystą masę wraz z cukrem. Gdy kogel-mogel stanie się biały, powoli dodawać do niego twaróg. Najlepiej robić to w 3-4 partiach, za każdym razem miksując masę na niskich obrotach.
• Na koniec dodać mąkę i ponownie zmiksować, po czym wlać niewielkim strumieniem roztopioną czekoladę z masłem.
• Wymieszać dokładnie. Ubić sztywną pianę z białek i delikatnie wmieszać w masę serową.
• Wyjąć tortownicę z lodówki i na ciasteczkowy spód wylać masę z sera i białej czekolady.
• Delikatnie wyrównać powierzchnię i wstawić formę do piekarnika nagrzanego do 165-170 stopni Celsjusza.
• Piec przez 65 minut, a następnie wyłączyć piekarnik i uchylić jego drzwiczki. Po ostudzeniu piekarnika zostawić w nim sernik nawet na kilka godzin.

Po tym czasie można schłodzić sernik w lodówce lub podawać od razu.
Świetnie smakuje z polewą z roztopionej w kąpieli wodnej białej czekolady lub posypany cukrem pudrem. Dla kontrastu można polać go syropem z malin.