Sernik na kruchym spodzie. Pyszny do ostatniego okruszka.

Tradycyjny sernik na kruchym spodzie – oblany lukrem lub czekoladą, z zanurzonymi w masie serowej rodzynkami i skórką pomarańczową. To klasyka, która nigdy się nie nudzi i zawsze jest ozdobą świątecznego stołu.

Kruchy spód:

• 100 g zimnego masła
• 250 g mąki pszennej
• 2 jaja klasy L
• szczypta soli
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 80 g drobnego cukru

Masa twarogowa:

• 1 kg twarogu na sernik z wiaderka
• 120 g masła
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 2 jaja klasy L
• 1 opakowanie cukru waniliowego 200 g drobnego cukru
• 50 g rodzynek namoczonych w rumie
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Polewa:

• 200 g czekolady (pół na pół mlecznej i gorzkiej)
• 100 g kremówki

Przepis na prostokątną formę o wymiarach ok. 25x35 cm
Składniki na masę twarogową powinny mieć temperaturę pokojową

• Zagnieść kruche ciasto – posiekać masło z mąką i resztą składników, pod koniec używając dłoni. Zagniatać tylko do połączeniu składników, by ciasto nadmiernie się nie ociepliło.
• Wylepić ciastem dno i boki formy do pieczenia wysmarowanej masłem lub wyłożonej pergaminem. Wstawić do lodówki.
• W tym czasie przygotować masę serową. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty kogel-mogel. Pod koniec dodać miękkie masło i ubić wszystko razem dokładnie.
• Do maślanej masy dodawać stopniowo twaróg z wiaderka (lub ser twarogowy dwukrotnie zmielony w maszynce), nie przerywając miksowania.
• Pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną oraz bakalie i krótko zmiksować.
• Piekarnik rozgrzać do 175 stopni Celsjusza.
• Z lodówki wyjąć formę z kruchym ciastem i wylać na nią masę serową.
• Wstawić do piekarnika na ok. 1 godzinę. Po upływie tego czasu sernik studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika, a następnie przekładamy na kratkę.

Czekoladę ze śmietanką podgrzewać w kąpieli wodnej, mieszając rózgą. Gdy lekko ostygnie, wylać na sernik i odstawić do stężenia.

Zamiast czekolady można wykonać lukier. Na 2 łyżki soku z cytryny potrzebne będzie 100 g cukru pudru i 2-3 łyżki wody. Wszystko razem energicznie wymieszać, aż powstanie gładki, biały lukier. Jego gęstość można stopniować – rzadszym lukrem łatwiej będzie udekorować duże ciasto, gęstym np. babeczki.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl​​​​​​​​:external}​​​​​​​