Sajgonki, które bez trudu przygotujesz w domu

Sajgonki to świetna przekąska, którą można przygotować na wiele sposobów. Tym razem polecamy wersję wegetariańską. Kropką nad i jest aromatyczny sos. Przepis z bloga "Kuchennymi drzwiami".

• 1 szklanka grzybów shiitake
• 1/2 szklanki fasoli mung
• 1 szklanka cienkiego makaronu ryżowego
• 1 szklanka posiekanego pora (biała część) – julienne
• 1 szklanka posiekanej marchewki – julienne
• 1 szklanka kiełków fasoli mung
• 1 łyżka posiekanej kolendry
• 1/2 łyżki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka mąki ryżowej (opcjonalnie)
• papier ryżowy do sajgonek smażonych
• do namoczenia papieru: woda, 1 łyżka cukru, 1 łyżka soku z limonki
• olej roślinny do smażenia

Sos do sajgonek:

• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 Łyżki cukru
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka płatków chili

• Wymieszaj składniki sosu. Dodaj płatki chili i odstaw.
• Namocz fasolę mung – ok. godzinę, potem ugotuj ją na parze lub w wodzie (woda powinna zakrywać fasolę). Odcedź i rozdrobnij łyżką na pastę.
• Namocz grzyby shiitake. Makaron namocz w wodzie przez 10 minut. Na łyżce oleju roślinnego podsmaż por. Kiedy część się zezłoci, wyłącz grzanie.
• Grzyby odsącz i pokrój na cienkie paski.
• W misce połącz wszystkie składniki – fasolę, makaron, grzyby, marchewkę, kiełki fasoli mung, kolendrę, podsmażony por razem z olejem, na którym był smażony. Dodaj pieprz, cukier i sól.
• Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw je na 15 minut.
• Wlej do miski wodę, dodaj cukier i sok z limonki – wymieszaj. Na blacie połóż arkusz papieru ryżowego.
• Zwilż palce w misce, posmaruj papier wodą i wyłóż 1 łyżkę nadzienia przy jednym brzegu. Złóż ten brzeg na nadzienie, zawiń oba boki i ciasno zwijaj rolki. Odkładaj je na wilgotny ręcznik.
• Rozgrzej garnek z olejem i smaż sajgonki na złoty kolor, obracając je w gorącym oleju. Wyjmuj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju.
• Podawaj z sosem.

Zobacz też: wieniec na zakwasie

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl