Przekonaj się do podrobów. Dobry sposób na tani obiad

Podroby, czyli wnętrzności zwierząt budzą sporo kontrowersji. Wielu z nas nie chce ich nawet spróbować. A szkoda, bo są to produkty bardzo smaczne, spotykane w najlepszych kuchniach świata, a w dodatku kosztują niewiele. Z wątróbki, serc, nerek czy innych podrobów można przyrządzić dania nie tylko pyszne i sycące, ale również eleganckie. Przekonajmy się więc do podrobów. Oto kilka naszych przepisów.

PodrobyPodroby są dość tanie
Źródło zdjęć: © Adobe Stock
Magda Bukowska
12

Nerki z ziołami

Nerki wieprzowe wykorzystywane w kuchni dość rzadko. Wystarczy jednak odpowiednio je przygotować i będą naprawdę smaczne. Najpierw nerki kroimy wzdłuż na pół, usuwamy wszystkie białe części i wkładamy je do wody, odlewając ją kilka razy. Zalewamy nerki wrzątkiem, gotujemy, odlewamy wrzątek i gotujemy znów. Ugotowane nerki kroimy na plasterki, przekładamy do rondla i zalewamy bulionem. Gotujemy do miękkości, na koniec dodajemy śmietanę, posiekany koperek, szczypiorek i zieloną pietruszkę. Doprawiamy solą oraz pieprzem.

Szaszłyki z serc drobiowych

Serca drobiowe są bardzo tanie, ale trzeba wiedzieć, jak je przyrządzić, by nie były twarde. Do szaszłyków potrzebne nam będą: umyte i oczyszczone serca, sól i pieprz oraz bambusowe patyczki. Z serc usuwamy żyłki i kroimy je wzdłuż na pół. Nabijamy dość luźno na patyczki, posypujemy solą i pieprzem. Szaszłyki układamy na kratce i pieczemy w nagrzanym do 170 stopni C piekarniku nie dłużej niż trzy-cztery minuty. Nie będą wtedy krwiste, ale soczyste i miękkie.

Żołądki drobiowe w sosie

Z żołądków drobiowych możemy przygotować wiele różnych dań, najlepsze są chyba jednak duszone. Potrzebujemy kilogram oczyszczonych żołądków drobiowych, marchewkę, pietruszkę, seler, por, olej, bulion drobiowy, śmietanę, natkę pietruszki, sól i pieprz. Warzywa obieramy i ścieramy na tarce. W garnku rozgrzewamy olej, podsmażamy żołądki, po kilku minutach dorzucamy warzywa, smażymy chwilę i zalewamy wszystko bulionem. Gotujemy, aż żołądki będą miękkie, dodajemy posiekaną natkę, śmietanę i doprawiamy do smaku.

Smażona wątróbka

Dobrze przyrządzona wątróbka wieprzowa jest prawdziwym delikatesem. Nie możemy smażyć jej zbyt długo, bo będzie twarda. Składniki: kawałek wątroby, trzy jabłka, masło, mleko, majeranek, sól i pieprz. Jabłka obieramy i kroimy na plasterki. Wątrobę moczymy w mleku, odsączamy i osuszamy. Kroimy ją na plastry grubości centymetra. Na patelni rozgrzewamy masło. Podsmażamy wątróbkę, zdejmujemy ją z patelni i na pozostałym tłuszczu smażymy jabłka. Wrzucamy ponownie wątróbkę, podgrzewamy tylko chwilę, doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem.

Klasyczne ozorki

Ozory wołowe wydają się trudne w obróbce, ale warto poświęcić czas, bo ich smak jest niepowtarzalny. Składniki: ozór wołowy, bulion warzywny, słodka śmietana, tarty chrzan, sól i pieprz. Ozór myjemy szczoteczką i wkładamy do bardzo dużego garnka. Zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości. Miękki obieramy ze skórki i kroimy w plastry. Przekładamy go do mniejszego garnka, zalewamy bulionem, dodajemy chrzan i śmietanę, dusimy kilka minut, doprawiamy solą i pieprzem.

Wyglądają obrzydliwie, a są pyszne. Dziwne polskie smaki

Wybrane dla Ciebie

Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Polacy kłócą się o to danie od lat. Teraz możesz zagłosować i pokazać, kto naprawdę gotuje najlepiej
Polacy kłócą się o to danie od lat. Teraz możesz zagłosować i pokazać, kto naprawdę gotuje najlepiej
Taka kawa jest najgorsza. Zawiera dodatki, od których może zakręcić się w głowie
Taka kawa jest najgorsza. Zawiera dodatki, od których może zakręcić się w głowie
Rozpuść 1/4 kostki w ciepłej wodzie. Pij codziennie, a rozruszasz leniwe jelita
Rozpuść 1/4 kostki w ciepłej wodzie. Pij codziennie, a rozruszasz leniwe jelita
Polacy jedzą duże ilości. Mało kto zastanawia się, jakie mogą być tego skutki
Polacy jedzą duże ilości. Mało kto zastanawia się, jakie mogą być tego skutki
Te osoby powinny omijać maliny szerokim łukiem. Skutki mogą być opłakane
Te osoby powinny omijać maliny szerokim łukiem. Skutki mogą być opłakane
Weź kawałek i połóż w kuchni. Tak szybko pozbędziesz się muszek owocówek
Weź kawałek i połóż w kuchni. Tak szybko pozbędziesz się muszek owocówek
W Chinach i Japonii piją ją na okrągło. Działa jak kojący balsam na jelita i zbija cukier
W Chinach i Japonii piją ją na okrągło. Działa jak kojący balsam na jelita i zbija cukier
Czy trzeba myć jajka przed włożeniem do lodówki, czy nie? Rozwiewamy wątpliwości
Czy trzeba myć jajka przed włożeniem do lodówki, czy nie? Rozwiewamy wątpliwości
Te grzyby zmniejszają ryzyko raka i obniżają ciśnienie. Wielu wciąż nie ma o tym pojęcia
Te grzyby zmniejszają ryzyko raka i obniżają ciśnienie. Wielu wciąż nie ma o tym pojęcia
Wiele osób chętnie je jeżyny. Mało kto zastanawia się, jak faktycznie wpływają na organizm
Wiele osób chętnie je jeżyny. Mało kto zastanawia się, jak faktycznie wpływają na organizm
Uważaj na "fałszywe poziomki". Rosną przy drogach i na osiedlach, ale są niejadalne
Uważaj na "fałszywe poziomki". Rosną przy drogach i na osiedlach, ale są niejadalne