Pierś kaczki z żurawiną i pieczoną dynią. Odświętny obiad dla rodziny

Kaczka nie cieszy się zbytnią popularnością, gdyż wiele osób nie wie, jak ją przyrządzić. Nie musimy jednak od razu faszerować i piec całej kaczki - na początek warto zacząć od piersi. Propozycja z bloga "Obiad gotowy" na pewno zaskakuje fanom drobiu. Mięso jest delikatne, zupełni inne niż gęś lub kurczak. Żurawina podkreśla i podkręca jego smak, a pieczona dynia świetnie się komponuje jako dodatek.

Julianna Bednarczuk

30 grudnia 2017, 09:12

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

2 filety kaczki ze skórą
sól
świeżo mielony pieprz
tymianek

Sos żurawinowy:

50 g żurawiny (może być mrożona)
50 ml czerwonego wina
1 nieduża gruszka
1 łyżka miodu
kilka listków rozmarynu
pieprz
opcjonalnie: 1 goździk, szczypta cynamonu

Pieczona dynia:

pół dyni hokkaido (ok. 700 g)
tymianek
wędzona papryka
sól i pieprz do smaku
3 łyżki oleju rzepakowego
gałązki tymianku do dekoracji

Przepis

Filety kaczki opłukać, osuszyć papierową serwetą. Skórkę naciąć w kratkę, natrzeć solą, pieprzem i tymiankiem, odstawić na 2 godziny.
Dynię wydrążyć, oczyścić, pokroić w cząstki. Ułożyć na blasze, posmarowanej olejem. Dynię doprawić i posolić do smaku, skropić olejem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec do miękkości, ok. 20-25 minut w temperaturze 180 stopni C. W tym czasie usmażyć kaczkę. Filety ułożyć na zimnej patelni skóra do dołu, smażyć ok. 8 minut na średnim ogniu, tłuszcz powinien się wytopić. Następnie odwrócić mięso, smażyć jeszcze 5-6 minut. Mięso powinno pozostać lekko różowe w środku, a przy naciśnięciu być sprężyste. Po usmażeniu filety przełożyć do rondla skórą do góry, wstawić do piekarnika na 5-6 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, zostawić na 5 minut, żeby mięso odpoczęło. Przed podaniem pokroić w plastry.
Przygotować sos żurawinowy: z patelni zlać tłuszcz wytopiony z kaczki. Gruszkę obrać i pokroić w ósemki. Na patelnię wyłożyć kawałki gruszki, obsmażyć, dodać żurawinę, miód, rozmaryn, wlać wino, ewentualnie doprawić goździkami i cynamonem i dusić 5 minut, następnie żurawinę rozgnieść (część owoców zostawić w całości), całość jeszcze chwilę smażyć. Na talerze wyłożyć kawałki pieczonej dyni, plastry kaczki, polać sosem żurawinowym.
Zobacz także: słodkie taratuszki