Niezwykłe zastosowanie kostki lodu. Tak uratujesz potrawę

Harold McGee to amerykański żywnościowy magik, który przygląda się gotowaniu naukowym okiem. Jego triki, dotyczące przygotowania oraz ratowania potraw są proste i nadzwyczaj skuteczne. Tym razem wziął na tapet kostkę lodu i jej funkcji w kuchni. Okazuje się, że oprócz chłodzenia drinków, ma też zupełnie inne, cenne zastosowanie.

McGee zwrócił uwagę na to, że kilka kostek lodu może odmienić przyrządzanie... mięsa. Znany kuchenny naukowiec opracował patent z położeniem wspomnianych lodowych kawałków na mięsie, a następnie wstawienie go do piekarnika. Po co byśmy mieli to robić? Według autora sztuczki w ten oto sposób sprawimy, że pieczone mięso zyska na soczystości. Lód zapobiegnie też wysychaniu potrawy, dzięki temu, że wyrówna jej temperaturę. Jest idealnym rozwiązaniem, jeśli chcemy przygotować kurczaka albo indyka. Jeśli pieczemy białe mięso w tradycyjny sposób, bardzo często jeszcze przed zakończeniem pieczenia, zamiast soczystego kawałka, na zewnątrz potrawa staje się sucha - dlatego też warto się przekonać o skuteczności triku z kostką lodu.

Justin Wangler jest szefem kuchni w Kendall-Jackson Wine Centre. Kiedy usłyszał o tej sztuczce, od razu postanowił ją wypróbować - w końcu gdyby się sprawdziła, z pewnością poprawiłaby to jakość potraw. Choć kucharz podchodził do eksperymentu nieco sceptycznie, musiał autorowi przyznać rację; indyk obłożony kostkami lodu przed włożeniem do piekarnika, po wyjęciu był zdecydowanie bardziej soczysty. Wangler stwierdził, że teraz kostki lodu będą częściej pojawiać się w jego kuchni w tej roli. Czasem warto poświęcić trochę czasu na wypróbowanie popularnych trików. Niektóre, jak widać, naprawdę okazują się skuteczne.

Zapraszamy na grupę FB - #Samodbałość. To tu będziemy informować na bieżąco o wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!

Chętnie poznamy wasze historie, podzielcie się nimi z nami i wyślijcie na adres: wszechmocna_to_ja@grupawp.pl.