Klasyczna babka cytrynowa. Rozpływa się w ustach

Pyszna, prosta w przygotowaniu babka cytrynowa. Bardzo aromatyczna, wilgotna i wspaniale cytrusowa. Błyskawicznie znika ze stołu. Przepis z bloga Mała cukierenka.

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody
• 220 g miękkiego masła
• 3 jajka
• 3/4 łyżeczki ekstraktu cytrynowego (można pominąć lub dodać 2-3 krople aromatu cytrynowego)
• skórka otarta z 2 cytryn
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 200 ml maślanki
• 70 ml soku z cytryny

Lukier:

• 1 i 1/3 szklanki cukru pudru
• około 6 łyżek soku z cytryny

Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, sodę, wymieszać. Masło przełożyć do miski i utrzeć mikserem, ucierać przez około 1 minutę. Dodać cukier i ucierać jeszcze mikserem przez około 2 minuty. Następnie dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia składników. Dodać skórkę z cytryny, wymieszać. Do maślanej masy dodać ekstrakt cytrynowy, połowę mąki i połowę maślanki, wymieszać krótko mikserem. Dodać pozostałą mąkę, maślankę i sok z cytryny, krótko wymieszać. Ciasto przełożyć do formy na babkę o średnicy 25 cm wysmarowanej masłem i posypanej mąką, wyrównać. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170 stopni na funkcji góra-dół przez około 60-65 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia. Ostygniętą babkę ostrożnie wyjąć z blaszki i położyć na paterze. Cukier puder przełożyć do miski, sok z cytryny zagotować i zalać nim cukier puder, wymieszać mikserem. Gotowym lukrem udekorować babkę (jeśli lukier będzie zbyt lejący proszę dodać jeszcze troszkę cukru pudru, jeśli zbyt gęsty troszkę gorącej wody). Ciasto odstawić na chwilę, aż lukier stężeje.

Zobacz też: torcik ananasowo-kokosowy bez pieczenia