Kaki (persymona) w jesiennej diecie. Jak jeść ten owoc?

Egzotyczny owoc kaki, pochodzący z Chin, nazywany jest również persymoną, sharon, hebanowcem, chińską śliwą, hebanem wiśniówką, jabłkiem orientu oraz hurmą wschodnią. Z wyglądu przypomina nieco pomidora o pomarańczowej skórce i lekko galaretowatym wnętrzu. Jeśli tuż po zakupie kaki jest twarde, oznacza to, że powinno poleżeć kilka dni w papierowej torebce. Najlepiej umieścić je tam z jabłkiem lub bananem, co przyspieszy dojrzewanie kaki. Wówczas owoc straci cierpkość, będzie smaczniejszy, zmięknie i nabierze słodyczy.

Mocno dojrzałe kaki może być jednak za słodkie. Warto je wtedy stosować w potrawach zamiennie z cukrem, ksylitolem bądź miodem. Po dojrzeniu kaki należy przechowywać je w lodówce.

Stugramowy owoc kaki zawiera około 70 kalorii, pochodzących przede wszystkim z węglowodanów. Kaki ma dużo błonnika pokarmowego, szybko zapewnia uczucie sytości i usprawnia pracę jelit. Część odmian ma charakterystyczny, cierpki smak, który świadczy o obecności taniny, chroniącej przed nowotworami. Wyciąg z kaki hamuje ponadto rozwój komórek białaczki, a wręcz powoduje ich niszczenie. Jedzenie owoców kaki zmniejsza poziom cholesterolu. Kaki jest źródłem:

• witaminy E – nawilżającej skórę,
• witaminy A – wzmacniającej wzrok, szczególnie widzenie po zmierzchu, odporność i szkliwo zębów,
• witaminy C – uszczelniającej naczynia krwionośne.

Kaki zmiksowane na mus stosowane jest często jako maseczka ściągająca, zmniejszająca pory i przeciwtrądzikowa. W tej formie używa się również kaki jako środka na podrażnienia skóry i łagodzącego skutki ugryzień. Natomiast napary z gotowanych liści kaki służą w medycynie chińskiej do wspomagania terapii nowotworowej, obniżania ciśnienia krwi oraz zmniejszania jej krzepliwości.

Czy obierać kaki ze skórki? Skórka kaki jest jadalna, nie trzeba obierać owoców. Dodatkowo zawiera ona najwięcej cennych polifenoli i karotenoidów, o silnych właściwościach przeciwutleniających. Najbezpieczniej jednak dokładnie wyszorować kaki przed jedzeniem ze względu na opryski, stosowane na owocach tropikalnych przeznaczonych do dalekiego transportu.

• Kaki z jogurtem naturalnym, maślanką, serkiem wiejskim, serkiem twarogowym. Kaki w jaglance, kaszy mannie, owsiance, z płatkami śniadaniowymi.
• Kaki na surowo w sałatce owocowej.
• Owoce kaki – kandyzowane lub suszone, doskonałe do granoli, ciast, babeczek.
• Mus z kaki – po zmiksowaniu, jako nadzienie do naleśników lub dodatek do słodkich wypieków.
• Dżem z kaki.
• Smoothie z kaki, np. z bananem, masłem orzechowym i mlekiem sojowym.
• Koktajl z kaki, bardzo dojrzałe (zamiast cukru) miksuje się z kwaśnymi owocami, np. z miąższem grejpfruta lub pomelo.
• Kaki na diecie odchudzającej zamiast słodyczy – gdy jest bardzo dojrzałe i słodkie skutecznie ogranicza apetyt na podjadanie ciastek i czekolady.