Jaki sos podać do grillowanej kiełbasy? 8 propozycji

Jak wzbogacić smak grillowanej kiełbasy, karkówki albo łososia? Świetnym rozwiązaniem jest zaserwowanie takich przysmaków w towarzystwie własnoręcznie przygotowanego sosu. Oto kilka propozycji, które z dużą pewnością uatrakcyjnią menu każdej plenerowej biesiady.

sosy8 najpyszniejszych sosów do grillowanych przysmaków
Źródło zdjęć: © 123RF

Musztarda

Obowiązkowy dodatek do grillowanych specjałów. Zazwyczaj jednak na naszych stołach króluje musztarda kupiona w sklepie. A gdyby przyrządzić ją samodzielnie? Zadanie wcale nie jest skomplikowane.

Potrzebujemy około 200 g ziaren gorczycy. Biała jest delikatniejsza, czarna ostrzej­sza, dlatego najlepiej je zmieszać, w proporcji odpowiadającej naszym upodobaniom smakowym. Ziarenka mielimy blenderem albo ucieramy w moździerzu, a następnie zalewamy 50 ml wrzącej wody (lub białego wina wytrawnego), zagotowanej z 250 ml octu winnego albo jabłkowego oraz 50 g cukru (ewentualnie 50 ml miodu lub sy­ropu klonowego). Pozostawiamy na kilka godzin do napęcznienia, po czym dopra­wiamy solą i pieprzem. Gdy masa jest za gęsta, dolewamy trochę przegotowanej wody. Przekładamy do słoiczka i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 12 go­dzin, by wszystkie smaki się "przegryzły". Domową musztardę możemy wzbogacić rozmaitymi dodatkami: tartym chrzanem, sokiem z cytryny, czosnkiem, curry, mieloną papryką czy suszonym estragonem.

Sos agrestowy

Propozycja na letnie spotkania przy grillu. Słodko-kwaśny smak agrestu sprawia, że owoce są świetną bazą do przyrządzenia sosu ­- pysznego dodatku do grillowanej karkówki czy piersi z kurczaka.

Jak wybrać dobrą kiełbasę na grilla?

Na początku należy poddusić na małym ogniu dojrzały agrest (ok. pół kilograma), dodając do niego trochę wody (150 ml) i cukru (150 g). Gdy owoce zaczną się roz­padać dokładamy 2-3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, 2-3 łyżeczki ostrej musztardy, łyżeczkę miodu i kilka rozgniecionych jagód jałowca. Wszystko zalewa­my wytrawnym, czerwonym winem (150 ml). Gotujemy na małym ogniu przez pół godziny, a następnie przecieramy przez sito. Uzyskany sos świetnie smakuje na cie­pło i zimno.

Tzatziki

Grecki pomysł na wzbogacenie smaku grillowanych mięs lub warzyw. Tzatziki to pyszny i orzeźwiający dip, który pomaga również w trawieniu tłustych potraw, co też warto docenić.

Bazę sosu stanowi jogurt (najlepiej typu greckiego, który ma bardziej kremową konsystencję od naszych tradycyjnych produktów mlecznych). Do niego dodajemy startego i odsączonego ogórka, 2-3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku, odrobinę soku z cytryny oraz kilka kropli oliwy z oliwek bądź octu winnego. Całość mieszamy, a później doprawiamy solą i pieprzem. Tzatziki najlepiej smakuje po schłodzeniu.

Chimichurri

Choć nazwa tego pochodzącego z Ameryki Południowej sosu brzmi egzotycznie, chimichurri bez problemu przygotujemy ze składników, których czę­sto używa się w polskiej kuchni. Świetnie pasuje do grillowanych mięs, ryb czy warzyw, ale sprawdzi się również jako marynata lub dodatek do kanapek.

Jak go przygotować? Drobno siekamy natkę pietruszki oraz liście oregano i kolendry, dodajemy świeżo przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną pa­pryczkę chili (nie przesadzając z jej ilością), trochę soku z cytryny i oliwy, a na ko­niec wszystko dobrze mieszamy. Przed podaniem chimichurri należy schodzić przez kilka godzin w lodówce.

Sos chrzanowy

Klasyka, która świetnie sprawdza się zarówno jako dodatek do grillowanej kiełbasy i karkówki, jak i łososia czy halibuta.

Przepisów na ten specjał jest mnóstwo. Kubki smakowe na pewno uszczęśliwi sos przygotowany z dwóch łyżek świeżo utartego chrzanu, który blendujemy z dwoma żółtkami ugotowanymi na twardo, a następnie mieszamy z posiekaną pomarańczą (obraną ze skórki i pozbawioną białych błon), czterema łyżkami majonezu i kwaśnej śmietany, na koniec doprawiamy solą, białym pieprzem oraz szczyptą gałki muszka­tołowej.

Pikantny sos tatarski

Receptury tego specjału można znaleźć już w XVIII-wiecznych książkach kucharskich, wydawanych zarówno w Londynie czy Paryżu, jak i "Kucharzu doskonałym" Wojciecha Wielądko, opublikowanym w Warszawie w 1783 r. Sos tatarski wzbogaci smak każdego grillowanego specjału.

Dobrej jakości majonez (szklanka) łączymy z gęstą, kwaśną śmietaną (pół szklanki), dodajemy dwie marynowane papryki (drobno posiekane), starte kwaskowe jabłko oraz dwie kopiaste łyżki posiekanej zieleniny (najlepiej sprawdzi się kompozycja szczypiorku, koperku, natki pietruszki i rzeżuchy). Na koniec doprawiamy łyżeczką łagodnej musztardy, szczyptą pieprzu cayenne, solą i białym pieprzem. Sos powinien mieć wyraźny pikantny smak z przebijającą nutą słodyczy. Przygotowujemy go na przynajmniej godzinę przed spożyciem.

Sos tymiankowy

Tymianek stanowi skarbnicę olejków eterycznych, które działają odkażająco, rozkurczająco i bakteriobójczo. Jest także aromatyczną i rozgrzewającą przyprawą, która znakomicie sprawdza się jako baza pysznego sosu do grillowanych przysmaków.

Potrzebujemy pęczka świeżego tymianku, który drobno siekamy, a następnie dodajemy do podsma­żonej cebuli i zalewamy 250 ml bulionu, najlepiej drobiowego. Kilka minut gotuje­my, a następnie powoli dokładamy trzy łyżki gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Sos należy podawać schłodzony.

Angielski sos pomidorowy

Aromatyczny sos, który nie tylko zachwyca smakiem, ale również skutecznie rozgrzewa, dlatego sprawdzi się podczas grillowania w chłodniejsze dni. Cenią go naj­lepsi brytyjscy kucharze, z Jamie Oliverem na czele.

Na oliwie z oliwek podsmażamy 10-12 pomidorków cherry, dosypując kilka ziarenek czerwonego pieprzu i soli himalajskiej. Następnie dodajemy łyżkę papryki wędzonej, octu balsamicznego i octu winnego, a także kilka kropli tabasco oraz sosu Worcester­shire. Gotujemy, aż masa zgęstnieje. Przecedzamy ją przez sito, ponownie przekłada­my do rondelka, wlewamy łyżkę wody i czerwonego wina, gotujemy przez kilka mi­nut. Na koniec całość blendujemy, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Podajemy na ciepło lub zimno.

Wybrane dla Ciebie

Nie tylko kiszenie. Taką sałatkę robię na zimę z kapustą, idealna do kotletów
Nie tylko kiszenie. Taką sałatkę robię na zimę z kapustą, idealna do kotletów
Latem robię knedle bez ziemniaków. Są pyszne i wysokobiałkowe
Latem robię knedle bez ziemniaków. Są pyszne i wysokobiałkowe
Rozdrobnione warzywo wrzucam do wody. Po odcedzeniu mam najlepszy oprysk na chore ogórki
Rozdrobnione warzywo wrzucam do wody. Po odcedzeniu mam najlepszy oprysk na chore ogórki
To jedno z najzdrowszych mięs. Polacy wciąż mają opory, aby je jeść
To jedno z najzdrowszych mięs. Polacy wciąż mają opory, aby je jeść
Najzdrowsze grzyby. Zwłaszcza seniorzy powinni zajadać
Najzdrowsze grzyby. Zwłaszcza seniorzy powinni zajadać
Wymiata toksyny z organizmu jak miotełka. Latem jest najzdrowsza i najsmaczniejsza
Wymiata toksyny z organizmu jak miotełka. Latem jest najzdrowsza i najsmaczniejsza
W upały pijemy ją litrami. Nie mamy świadomości, że działa jak trucizna
W upały pijemy ją litrami. Nie mamy świadomości, że działa jak trucizna
Większość myśli, że są zdrowe. Dietetyk załamuje ręce, kiedy Polacy sięgają po te produkty
Większość myśli, że są zdrowe. Dietetyk załamuje ręce, kiedy Polacy sięgają po te produkty
Gdy zobaczę w sklepie, od razu ją kupuję. Reguluje ciśnienie i pomaga stracić zbędne kilogramy
Gdy zobaczę w sklepie, od razu ją kupuję. Reguluje ciśnienie i pomaga stracić zbędne kilogramy
Dodaj do wody i pij rano. Od razu poczujesz się lepiej i nawodnisz organizm
Dodaj do wody i pij rano. Od razu poczujesz się lepiej i nawodnisz organizm
Te osoby powinny unikać bobu. Może być dla nich toksyczny
Te osoby powinny unikać bobu. Może być dla nich toksyczny
Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć