Aksamitny biały barszcz z łososiem i jajkiem

To nie jest zwykły biały barszcz. To kremowa zupa z białych warzyw, solidnie podlana zakwasem. Ma cudownie aksamitną konsystencję, doskonale smakuje i przede wszystkim świetnie rozgrzewa i syci. Sprawdzi się na obiad wczesną wiosną. Przepis z bloga "Daylicooking".

Małgorzata Kijowska

25 lutego 2022, 10:15

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Wielkanoc
Kategoria przepisów: Zupy
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

300 g selera
500 g pietruszki
500 g ziemniaków
1 średnia cebula
4 duże ząbki czosnku
ok. 1 litr wody
2 łyżki oleju
duża szczypta mielonego ziela angielskiego
ok. 300 ml zakwasu na biały barszcz
ok. 400 g świeżego łososia
po 1 jajku na 1 porcję zupy
sól i biały pieprz do smaku
szczypiorek

Przepis

Seler, pietruszkę i ziemniaki obrać. Pokroić w kostkę.
Cebulę obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę.
Czosnek obrać i posiekać bardzo drobno, a następnie rozetrzeć z odrobiną soli.
W garnku rozgrzać olej i na średnim ogniu zeszklić cebulę. Dodać seler i pietruszkę, mieszając poddusić przez 3-4 minuty. Dodać ziemniaki, wlać wodę i dodać sól. Ugotować do miękkości.
Dodać czosnek, ziele angielskie, wlać wymieszany zakwas. Mieszając gotować przez około 1 minutę. Przyprawić solą i pieprzem. Zupę zblendować częściowo lub na gładki krem, w zależności od gustu. Jeśli będzie zbyt gęsta, można dolać wody lub słodkiej śmietanki.
Na końcu ponownie zagotować, zdjąć z ognia i dodać kawałki świeżego łososia (bez skóry). Powinien się tylko zaparzyć we wrzącej zupie.
Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek.
Na talerze wlewać zupę wraz z rybą, dodawać polówki ugotowanych jajek i posiekany szczypiorek.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl