Aksamitny biały barszcz z łososiem i jajkiem

To nie jest zwykły biały barszcz. To kremowa zupa z białych warzyw, solidnie podlana zakwasem. Ma cudownie aksamitną konsystencję, doskonale smakuje i przede wszystkim świetnie rozgrzewa i syci. Sprawdzi się na obiad wczesną wiosną. Przepis z bloga "Daylicooking".

• 300 g selera
• 500 g pietruszki
• 500 g ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 4 duże ząbki czosnku
• ok. 1 litr wody
• 2 łyżki oleju
• duża szczypta mielonego ziela angielskiego
• ok. 300 ml zakwasu na biały barszcz
• ok. 400 g świeżego łososia
• po 1 jajku na 1 porcję zupy
• sól i biały pieprz do smaku
• szczypiorek

• Seler, pietruszkę i ziemniaki obrać. Pokroić w kostkę.
• Cebulę obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę.
• Czosnek obrać i posiekać bardzo drobno, a następnie rozetrzeć z odrobiną soli.
• W garnku rozgrzać olej i na średnim ogniu zeszklić cebulę. Dodać seler i pietruszkę, mieszając poddusić przez 3-4 minuty. Dodać ziemniaki, wlać wodę i dodać sól. Ugotować do miękkości.
• Dodać czosnek, ziele angielskie, wlać wymieszany zakwas. Mieszając gotować przez około 1 minutę. Przyprawić solą i pieprzem. Zupę zblendować częściowo lub na gładki krem, w zależności od gustu. Jeśli będzie zbyt gęsta, można dolać wody lub słodkiej śmietanki.
• Na końcu ponownie zagotować, zdjąć z ognia i dodać kawałki świeżego łososia (bez skóry). Powinien się tylko zaparzyć we wrzącej zupie.
• Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek.
• Na talerze wlewać zupę wraz z rybą, dodawać polówki ugotowanych jajek i posiekany szczypiorek.

Zobacz też przepis na domowe falafele