Fasola – odmiany, wartości odżywcze, właściwości, zastosowanie, przepisy

Fasola to roślina z rodziny bobowatych, która swoją popularność zdobyła w epoce odkryć geograficznych. Do dziś jej odmiany uprawiane są w różnych rejonach świata, stanowiąc składnik lokalnych kuchni. Fasola to cenne źródło białka i witamin z grupy B, dlatego warto ją wpisać w swój jadłospis.

Istnieje ponad 400 odmian fasoli
Źródło zdjęć: © Shutterstock.com

Fasola – odmiany

Obecnie wyróżnia się ponad 400 różnych odmian fasoli. Nie wszystkie są jednak powszechnie znane. Najpopularniejsze z nich to:

  • fasola biała (np. jaś);
  • fasola czerwona;
  • fasola zielona;
  • fasola pinto (czyli beżowa cętkowana);
  • fasola szparagowa;
  • fasola nerkowa;
  • fasola czarna;
  • fasola mung;
  • fasola azuki. Dwie ostatnie to azjatyckie odmiany fasoli, czarna natomiast spożywana jest głównie w Ameryce Łacińskiej. W Polsce najczęściej spotykanymi gatunkami są: fasola biała i szparagowa oraz czerwona, sprzedawana głównie w puszkach.

Fasola – wartości odżywcze

Fasola jest trzecim, po soi i grochu, źródłem białka (22%), daleko wyprzedzając pod tym względem mięso. Poza tym wszystkie jej odmiany są źródłem witamin B1, B2, B3, B6 i B12, fosforu, potasu, wapnia i błonnika. Świeżo łuskane nasiona fasoli zawierają także dużą ilość witamin A i E. Ponadto, wśród wartości odżywczych fasoli znajdziemy skrobię i antyoksydanty, ale w jej składzie nie ma sodu.
Biała fasola to także cenne źródło witaminy D i K oraz magnezu, zaś fasola szparagowa dostarczy naszemu organizmowi dodatkowo wiele bioskładników takich jak żelazo, cynk i miedź.
Warto również wspomnieć, że różne gatunki fasoli odznaczają się zróżnicowanymi wartościami energetycznymi.

Fasola – właściwości

W kwestii właściwości należy zrobić podział na fasole różnych gatunków.
Jednak tym co cechuje wszystkie odmiany jest pozytywny wpływ na koncentrację, poprawę pamięci oraz stany depresyjne. Poza tym, spożywanie sprzyja walce z cholesterolem oraz z chorobami nowotworowymi.
Biała fasola wyróżnia się najniższym wskaźnikiem tłuszczu. Ma pozytywny wpływ na pracę wątroby i serca, a także kondycję sery. Poza tym, fasola biała jest świetnym rozwiązaniem na zakwaszenie organizmu, ponieważ wykazuje cechy alkalizujące.
Fasola czerwona najbogatsza ze wszystkich w witaminę B1 ma działanie antystresowe i wspomagające pracę mózgu. Ponadto, wyróżnia się wysoką dawką cynku niwelując tym samym ryzyko wystąpienia u mężczyzn raka prostaty.
Czarna fasola pomoże tym, którzy cierpią na bóle kręgosłupa. Optymalizuje pracę nerek i narządów rozrodczych. Czarna fasola działa także kojąco w przypadku zapalenia krtani.
Fasola mung, jedna z najbardziej wartościowych odżywczo odmian, ma właściwości detoksykacyjne oraz pozytywny wpływ na funkcjonowanie wątroby. Poza tym świetnie sprawdza się w leczeniu zatruć, obrzęków nóg, nadciśnienia, wrzodów i udarów słonecznych.
Kolejna azjatycka odmiana fasoli, fasola azuki (lub adzuka), reguluje poziom wody w organizmie. Działa korzystnie na pracę nerek i świetnie sprawdza się jako element diety podczas świnki.
Fasola szparagowa, niskokaloryczna i lekkostrawna, pomaga w utracie wagi i reguluje poziom cukru.
Warto nadmienić, że nie zaleca się spożywania dużych ilości fasoli kobietom w ciąży i karmiącym piersią, a także osobom z dolegliwościami układu pokarmowego, ponieważ może wywoływać wzdęcia i zaparcia.

Fasola – zastosowanie

Fasola znalazła zastosowanie przede wszystkim w świecie kulinarnym. Jest nieodzownym elementem kuchni meksykańskiej, brazylijskiej czy zachodnioeuropejskiej.
Fasola jest ciężkostrawna. Najczęściej spożywana jest po namoczeniu, a następnie ugotowaniu, aby uniknąć jej zalegania w żołądku. W tym przypadku warto także dodać do dań fasolowych ułatwiające trawienie zioła, na przykład kminek, koper czy tymianek.
Fasola dobrze komponuje się z pomidorami, marchewką, pieczarkami, burakami i szczypiorkiem oraz z mięsami: drobiem i wieprzowiną.
Najbardziej znanymi potrawami zawierającymi fasolę są: meksykańskie burrito (zawierające fasolę czerwoną), brazylijska feijoada (z fasolą czarną) czy chociażby znana w Polsce fasolka po bretońsku albo zupa fasolowa.
W kwestii lecznictwa, fasola nadaje się do wyrabiania past i maści, które leczą czyraki, a także łagodzą inne dolegliwości skórne.

Przepisy

Wybrane dla Ciebie

Ta przyprawa to prawdziwa petarda. Wspiera mózg i poprawia metabolizm
Ta przyprawa to prawdziwa petarda. Wspiera mózg i poprawia metabolizm
Babcia co roku robi zapas na zimę. Ten sok zastępuje pół domowej apteczki
Babcia co roku robi zapas na zimę. Ten sok zastępuje pół domowej apteczki
Wiele osób nie ma świadomości. Wyjaśniamy, czy trzeba obierać pomidory
Wiele osób nie ma świadomości. Wyjaśniamy, czy trzeba obierać pomidory
Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie