Czego brakuje nam w diecie, gdy wieczorem gorzej widzimy

Podstawową przyczyną wieczornych problemów ze wzrokiem jest niedobór witaminy A. Jak mu zapobiec? Wprowadzając do jadłospisu produkty bogate zwłaszcza w retinol, czyli formę witaminy A o największej aktywności biologicznej. Jego doskonałym źródłem jest wątróbka wieprzowa, która budzi mieszane uczucia, ale odpowiednio przyrządzona może okazać się naprawdę smaczna.

Zachwyca wyrazistym smakiem, świetnie sprawdza się na kanapce, zapiekance czy w… zupie. Cheddar, jak wszystkie dojrzewające sery, stanowi skarbnicę cennego retinolu, który pomaga zapobiegać pogarszaniu widzenia po zmroku. I to nie koniec jego zalet. Już pięć plasterków specjału zaspokaja nasze dzienne zapotrzebowanie na wapń. Jego przyswajalność ułatwiają kazeina i witamina D, których również nie brakuje w cheddarze.

Korzystną dla naszego wzroku witaminę A w postaci związków zwanych karotenoidami, znajdziemy też w wielu roślinach. Na przykład w świeżym szpinaku, najlepiej pochodzącym ze sprawdzonych upraw (warto bowiem wiedzieć, że liście tej rośliny kumulują wyjątkowo dużo szkodliwych dla zdrowia pestycydów). Produkt dostarcza też dużej dawki żelaza, potasu, wapnia, witamin C, E i K oraz chlorofilu, który unieszkodliwia toksyny i oczyszcza wątrobę.

Jeśli chcemy uniknąć kurzej ślepoty nie zapominajmy o jajkach. To jeden z najdoskonalszych naturalnych produktów spożywczych, a w żółtku skrywa się potężna dawka cennego retinolu. Poza tym w jajku znajdziemy solidną dawkę białek, witamin (B2, B6, B12, D, E, K), składników mineralnych (żelaza, fosforu, wapnia, potasu) oraz wielu innych wartościowych substancji, choćby lipidów, które – jak wykazały badania naukowe – skutecznie chronią organizm przez nowotworami.

Jedno z najbogatszych roślinnych źródeł witaminy A, która chroni przed kurzą ślepotą – wystarczy 10 dag marchewki, by pokryć dzienne zapotrzebowanie organizmu na ten cenny związek. Zaletą pomarańczowego warzywa jest możliwość wszechstronnego wykorzystania w kuchni. Jednak najwięcej witaminy A dostarcza surowa marchewka.

Bogatym źródłem chroniącej wzrok witaminy A są ryby morskie, na przykład makrela. Najczęściej spożywamy ją w postaci wędzonej, i słusznie, bo po takiej obróbce dostarcza znacznie więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych, które także wspierają procesy widzenia – wpływają na lepsze ukrwienie nerwu wzrokowego i znacząco zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej.

Jeden średniej wielkości strąk tego smacznego warzywa zaspokaja nasze dzienne zapotrzebowanie na witaminę A, dzięki której unikniemy problemów ze wzrokiem po nadejściu zmierzchu. To nie jedyna zaleta papryki. Jest ona także bardzo bogatym źródłem witaminy C, czyli jednego z najsilniejszych antyoksydantów, wzmacniającego system odpornościowy i powstrzymującego procesy starzenia organizmu.

Przez wiele lat krytykowane, głównie przez "lobby margarynowe". Dziś większość naukowców jest zdania, że masło, oczywiście jedzone z umiarem, to bardzo wartościowy produkt spożywczy. Dostarcza nie tylko chroniącego przed kurzą ślepotą retinolu, ale również innych cennych substancji, choćby sprzężonego kwasu linolowego (CLA), który działa przeciwnowotworowo, zwiększa odporność, ogranicza stany zapalne, obniża ciśnienie krwi, zapobiega astmie oraz wspomaga leczenie cukrzycy i osteoporozy.

Składa się przede wszystkim z wody, dzięki czemu jest lekkostrawna i niskokaloryczna (100 g produktu dostarcza zaledwie 15 kcal). Jednak sałata stanowi też skarbnicę korzystnej dla wzroku witaminy A oraz błonnika pokarmowego, który zapewnia uczucie sytości, obniża poziom "złego" cholesterolu LDL, reguluje pracę układu pokarmowego i pomaga w usuwaniu szkodliwych toksyn oraz metali ciężkich.