Co zrobić z maślaków?

Maślaki duszone ze śmietaną i cebulką

Składniki:

• 1,5 kg świeżych maślaków
• 2 cebule
• 2-3 łyżki klarowanego masła
• sól, pieprz do smaku
• 300 ml śmietanki 30 proc.
• natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle. Dodać obrane i pokrojone maślaki. Smażyć przez ok. 10 minut.
2. Przygotowane maślaki zalać śmietaną.
3. Całość dusić na maleńkim ogniu jeszcze przez 5 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
4. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
5. Podawać z plackami ziemniaczanymi lub puree.

Maślaki w occie

Składniki:

• 1 kg świeżych maślaków
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki cukru
• 1 duża cebula
• 1,5 l wody
• 250 ml octu 10 proc.
• ziele angielskie, liście laurowe, gorczyca

Przygotowanie:

1. Grzyby przebrać, dokładnie oczyścić, umyć i osączyć. Obgotować w osolonej wodzie przez ok. 20 min. Następnie odcedzić, przelać letnią wodą.
2. Przygotować zalewę. Wodę zagotować z octem, dodać przyprawy i pokrojoną w piórka cebulę.
3. Słoiki umyć i wyparzyć.
4. Do suchych słoików przełożyć grzyby. Zalać wrzącą zalewą, zakręcić i odstawić do góry dnem do ostygnięcia.

Zupa ze świeżych maślaków z ziemniakami

Składniki:

• ok. 500 g obranych maślaków
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 ziemniaki
• 1 szklanka kremówki
• sól, pieprz
• natka pietruszki lub koperek

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
2. W garnku rozgrzać masło, zeszklić cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć.
3. Grzyby pokroić w paski i wrzucić do garnka, posolić i dusić przez kilka minut.
4. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do grzybów.
5. Wlać bulion i gotować przez ok. 20-25 minut.
6. Wlać śmietankę. Zagotować. Zupę podawać z natką pietruszki.