Ziemniaki duszone w białym winie z chorizo i papryką

Całodzienna praca w winnicy wymagała sił, a ich źródłem było dobre jedzenie. Region La Rioja stoi za wspaniałym daniem, do którego przygotowania potrzebne jest, rzecz jasna, wino. Jeśli więc znajdziecie gdzieś w sklepie butelkę białej riojy, kupcie dwie, nie jedną, i przygotujcie prostą potrawę, o której francuski szef kuchni Paul Bocuse powiedział, że "to jedno z największych dań stworzonych przez człowieka". Pracy nie ma przy nim za wiele, a smak jest cudowny. Dwie butelki będą zaś potrzebne dlatego, że jednej użyjecie do gotowania, a drugą postawicie na stole z ziemniakami przygotowanymi na sposób z La Riojy.

• 1 kg małych, młodych ziemniaków
• 200 g pikantnego chorizo
• 3 cebule
• 50 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
• Papryka zielona
• Papryka czerwona
• 6 ząbków czosnku
• 1½ łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
• 1½ łyżeczki papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• Łyżeczka pasty z papryki choricero
• 3 świeże liście laurowe
• 250 ml białego wina, najlepiej z regionu La Rioja, może być potrzebne więcej
• Sól

• Cebule obieramy i kroimy w piórka. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki.
• W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę. Przesmażamy na niej cebule i czosnek. Kiedy się zeszklą, dodajemy paprykę słodką, wędzoną i ostrą oraz pastę z choricero. Solimy.
• Zieloną i czerwoną paprykę kroimy w spore kawałki. Wrzucamy na patelnię. Mieszamy.
• Dodajemy ziemniaki, najlepiej całe i nieobrane, tylko dokładnie umyte. Wlewamy wino, porządnie solimy, dorzucamy liście laurowe i dusimy do miękkości ziemniaków.
• Kiedy ziemniaki będą prawie gotowe, dodajemy pokrojone w plasterki chorizo. Gdyby wino nie odparowało, gotujemy przez chwilę bez pokrywki, żeby sos się zredukował.
• Jeśli jednak okazałoby się, że na patelni jest za sucho, można dolać nieco wina.
• Patatas a la riojana powinny być słone i nieco pikantne, dlatego warto przyłożyć się do doprawiania i nie szczędzić ostrej papryki. Proponuję zrobić to na samym końcu, ponieważ chorizo też dołoży swojej ostrości.
• Drugiego dnia posiłek również smakuje świetnie, więc nie obawiajcie się, jeśli coś zostanie w rondlu.

Przepis pochodzi z książki Bartka Kieżuna "Hiszpania do zjedzenia"