Zakwas na żur
Żur to zupa jedzona przez Polaków nie tylko od święta, ale to właśnie z Wielkanocą kojarzy się najbardziej. Podstawą klasycznej wersji jest zakwas. Tradycja nie przyjmuje do wiadomości żurków z proszku czy zakwasu sprzedawanego w butelkach. Należy przygotować go własnoręcznie, co poleca Patrycja Wnorowska - mama i autorka bloga "Smakołyki Alergika".
Zakwas na żur
- Czas przygotowania: Do 30 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
- Okazja: Wielkanoc
- Sposób przygotowania: Na zimno
- Główne składniki :
Składniki
- 8 łyżek mąki żytniej typ 2000
- 1 litr przegotowanej, ciepłej wody (nie gorącej!)
- 5 ziaren pieprzu
- 2 ząbki czosnku - obrane i nacięte wzdłuż
- 2 ziela angielskie
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka aktywnego zakwasu żytniego lub kromka chleba żytniego na zakwasie (niekoniecznie, bez tych dodatków też się ukisi, tyle, że zajmie to więcej czasu)
Przepis
- Do wyprażonego słoja lub naczynia z kamionki wsypać mąkę, wlać wodę, dodać przyprawy, ewentualnie zakwas i wszystko razem dobrze wymieszać.
- Jeśli dodajemy chleb, to należy go zanurzyć na końcu. Słoik/kamionkę przykryć podwójnie złożoną gazą i obwiązać.
- Odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni. Po tym czasie spróbować, czy jest już odpowiednio ukwaszony.
- Jeśli nie - odstawić jeszcze na dzień lub dwa. Z gotowego zakwasu wyjąć chleb (jeśli był dodawany) i przygotować żurek.
- Zakwas można przechowywać w lodówce przez tydzień, a nawet dłużej.
Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl
