W PRL-u była prawdziwym rarytasem. Dziś mało kto sięga po takie kawałki mięsa
Łata wołowa w PRL-u uchodziła za przysmak, a dziś przygotowujemy ją znacznie rzadziej. Wciąż może zachwycać smakiem, ma też sporo wartości odżywczych. Wypróbuj sprawdzony przepis na tę mało popularną część wołowiny.
W czasach PRL-u łata wołowa była prawdziwym rarytasem. Wówczas wołowina była kosztowna, co czyniło to danie wyjątkowym. Teraz, choć łata wołowa jest dostępna, nieczęsto sięgamy po tę część wołowiny.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym - pyszny obiad dla rodziny
Co przygotować z łaty wołowej?
Łata wołowa jest zdecydowanie mniej popularna niż polędwica czy rostbef, ale jest niezwykle smaczna, niskokaloryczna i wartościowa. Zawiera białko, żelazo, potas i witaminę B12. To wydłużony, cienki kawałek mięsa o intensywnym smaku. Dobrze komponuje się on z różnorodnymi przyprawami i marynatami.
Łatę wołową można przyrządzić na wiele sposobów, a jednym z najprostszych jest duszenie w musztardzie. Nadaje się także do szybkiego smażenia lub grillowania. To również polecany dodatek do rosołu z wołowiny bądź z mieszanych rodzajów mięs.
Duszona łata wołowa
Składniki:
- 1 kg łaty wołowej,
- 2 marchewki,
- 4 łodygi selera naciowego,
- 3 cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- kilka gałązek natki pietruszki,
- 1 łyżka kminku,
- 1 łyżeczka rozmarynu,
- 4 łyżki musztardy francuskiej,
- 1 łyżeczka miodu,
- 3 listki laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- sól i pieprz do smaku,
- masło klarowane do smażenia,
- 300 ml białego wina wytrawnego,
- pół szklanki mąki pszennej.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj wołowinę, umyj ją dokładnie, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
- Obtocz mięso w mące i obsmaż je na niewielkiej ilości masła klarowanego. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie, a następnie zalej gorącą wodą tak, aby całe mięso było nią pokryte. Duś potem pod przykryciem w garnku o grubym dnie przez około godzinę.
- Obierz cebulę i czosnek, drobno je pokrój, a następnie podsmaż na maśle klarowanym. Dodaj te składniki do duszonego mięsa.
- Pokrój obraną marchew i selera na mniejsze kawałki. Razem z musztardą, kminkiem, rozmarynem, miodem i winem dodaj je do mięsa. Duś wszystko kolejną godzinę pod przykryciem, regularnie mieszając, aby uniknąć przypalenia.
- Dopraw potrawę do smaku pieprzem i solą. Duś jeszcze przez co najmniej pół godziny, aż mięso będzie miękkie. Jeśli w garnku będzie brakować płynu, podlej mięso niewielką ilością gorącej wody.
- Danie podawaj posypane posiekaną natką, najlepiej z ziemniakami.
.
