Tarta cytrynowa z cytrynową bezą

• Czas przygotowania: 30-60 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia francuska
• Okazja: Przyjęcia i imprezy
• Kategoria przepisów: Tarty
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Główne składniki :
  • Cytryna
  • Jajka
  • Mąka

• 300 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 150 g schłodzonego masła
• 70 g cukru pudru
• 3 żółtka

• 4 jajka
• 1 żółtko
• 300 ml śmietanki kremówki 30 proc.
• 120 g cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• skórka starta z 1 cytryny
• 150 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 30 g mąki ziemniaczanej

• 4 białka
• 160 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny

Do miski przesiać mąkę z cukrem pudrem. Masło zetrzeć na tarce z grubymi oczkami do miski z mąką, podsypując mąką. Dodać żółtka i wymieszać mikserem, aż powstaną okruchy. Następnie rękoma zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować, podsypując odrobiną mąki na okrąg trochę większy od blaszki, użyłam formy do tarty o średnicy 28 cm z wyjmowanym dnem. Ciastem wyłożyć blaszkę, ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na godzinę. Schłodzone ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170 stopni C na funkcji góra – dół przez około 20 minut, aż ciasto się przyrumieni. Piekłam na środkowym poziomie piekarnika.

Wszystkie składniki na nadzienie przełożyć do miski i wymieszać mikserem do połączenia składników. Jajeczną masę wylać na podpieczony spód i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec w temperaturze 170 stopni C na funkcji góra – dół przez około 20 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika.

Białka na bezę krótko ubić, aż się spienią. Wsypać cukier. Dodać 1 łyżkę soku z cytryny i ubijać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca, ubijać przez około 8-10 minut, aż cukier się całkowicie rozpuści. Dodać skórkę z cytryny, wymieszać.

Bezę wyłożyć na podopieczne ciasto. Np. robiąc przy brzegu tarty duże rozetki. Można też bezę wyłożyć przy pomocy łyżki. Tartę wstawić z powrotem do piekarnika. Piec w temperaturze 140 stopni C na funkcji termoobieg przez około 30 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Zobacz także: ciasto pijak z brzoskwiniami i kokosem