smażenie błędy

Pryskający na patelni olej? Nasiąknięte tłuszczem placki? Gotujące się mięso w tonie zimnego oleju? Tych oraz wielu innych błędów da się uniknąć, by smażenie na patelni było łatwe i przyjemne, a jedzenie – chrupiące, pyszne i zdrowe. Wystarczy znajomość 3 złotych zasad.

My, Polacy, nie wyobrażamy sobie wigilijnej kolacji bez smażonego karpia, panierowanych innych ryb czy podpiekanych na patelni pierożków z kapustą i grzybami. Wszystko to wiąże się nie tylko z tradycją, ale też z preferencjami smakowymi. Nie da się przecież ukryć, że prawidłowo przysmażone potrawy są po prostu bardzo smaczne. O czym powinniśmy pamiętać w trakcie ich przyrządzania?

Zabierając się do smażenia potraw, zawsze zaczynamy od rozgrzewania tłuszczu. Kiedy osiąga on pewną temperaturę, zaczyna dymić. Tłuszcz w tej temperaturze ma niedobry smak, zaczynają także powstawać w nim różne formy kancerogennych substancji. Temperatura, w jakiej do tego dochodzi, nazywa się punktem dymienia.

Tłusty Czwartek to jedno z najchętniej obchodzonych świąt przez Polaków. Pączki i faworki jemy w domu i w pracy, częstujemy też nimi najbliższych. Najlepsze są oczywiście te domowe. Zanim jednak zaczniemy przyrządzać je sami, pomyślmy chwilę nad rodzajami oleju, który wybierzemy do smażenia. Źle dobrany może katastrofalnie odbić się na naszym zdrowiu.