salceson

Głowizna - nazwa tego specjału działa trochę zniechęcająco, podobnie jak myśl, że jego główny składnik stanowi mięso obrane z głów wieprzowych wraz z uszami, językiem i innymi podrobami. Jednak wszystko rekompensuje niepowtarzalny smak głowizny, którą możemy kupić w sklepie, ale bez trudu przyrządzimy także w domu.

Włoski, czarny, brunszwicki, saksoński, ozorkowy – ten wyrób wędliniarski występuje w rozmaitych odsłonach, różniących się trochę składem i smakiem. Przed wiekami salceson gościł na stołach zarówno w chłopskich chatach, jak i królewskich komnatach. Ostatnio zaczęliśmy się go jednak trochę wstydzić. Czy słusznie? W cyklu "Sentymentalny wtorek" wracamy do tego produktu.

Choć jedzenie czy picie krwi wydaje nam się praktyką mocno ekstremalną, wielu z nas - nawet nie zdając sobie z tego sprawy - inicjację w kwestii spożywania krwi zwierzęcej ma już za sobą. I nie chodzi o to, że w każdym mięsie, po które sięgamy znajdują się resztki czerwonego płynu. Chodzi o krew w czystej postaci, dolewaną do potraw, by nadać im specyficzny smak. Całkowicie pewni, że nie znają jej smaku, mogą być tylko wegetarianie. Reszta niech spojrzy na listę dań przygotowywanych z krwi i sama oceni, czy nigdy ich nie próbowała.