Przygotowanie: w gorącym piekarniku piec pancerze, aż będzie czuć ich zapach. W międzyczasie, w dużym garnku z grubym dnem rozgrzać olej i podsmażyć marchew, cebulę, seler, połowę kopru włoskiego, ziarna pieprzu i listek laurowy, aż wszystko się zarumieni. Dodać przecier pomidorowy i gotować, aż się zredukuje. Dodać upieczone pancerze i zalać wodą, aby przykryła zawartość garnka. Gotować na małym ogniu mieszając od czasu do czasu i dodając wody w razie potrzeby. Po kilku godzinach przelać bulion przez gęste sito, aby pozbyć się muszli. Na ogniu ustawić czysty garnek, dodać anyżówkę i podgrzewać, aż się zredukuje do połowy. Dodać bulion i gotować, aż się zredukuje do połowy. Dodać kremówkę, szczyptę szafranu, zagotować. Redukować dalej aż zupa będzie kremowa. Dodać rybę i małże, gotować delikatnie (nie doprowadzać do wrzenia, bo ryba się rozpadnie!). Chleb opiec w tosterze, majonez zmieszać z odrobiną oleju, czosnkiem i szafranem. Doprawić zupę do smaku. Podawać w ciepłych miskach, z kleksem majonezu i pozostałym koprem oraz tostami.

Kuchnia szkocka

Szkockie zupy – nie tylko na chłodne dni

Słodkie i słone szkockie wypieki. Aż grzech nie spróbować

Międzynarodowe andrzejki. Smakowita podróż po Europie