kapary

Skrywają moc witamin i antyoksydantów, a w dodatku kuszą intensywnym, lekko pikantnym smakiem. Od wieków są cenione w kuchni śródziemnomorskiej. Włoscy i greccy kucharze z równą swobodą używają ich jak oliwek, dodając głębi smaku wielu daniom. Ze względu na kluczowe witaminy są polecane w profilaktyce chorób serca.

Kapary rosną w postaci drzew albo krzewów. Rozróżnia się ponad 250 gatunków, ale w Polsce występuje tylko kilka. Uprawiane są zazwyczaj w krajach śródziemnomorskich i to tamtejsza kuchnia szczególnie upodobała je sobie jako dodatek do dań. Kapary, które znamy to marynowane pąki kwiatów. Co ciekawe, kwitną one tylko jeden dzień. Rano pojawiają się pączki, a po południu już rozwijają się z nich piękne kwiaty, dlatego zbiór kaparów zaczyna się wczesnym rankiem. Im mniejsze pączki, tym bardziej są wartościowe.

Faszerowane ciabatty to świetny pomysł na szybką przekąskę lub drugie śniadanie. W kilka minut przygotujesz nadzienie z koziego sera, oliwek, suszonych pomidorów, kaparów i cebuli dymki. Będzie pysznie.

W sezonie letnim uwielbiamy serwować sałatki. Piotr Ogiński zaprezentował przepis na szybki dodatek do past, dań z grilla lub zwykłej przekąski. Sałatka z kopru włoskiego z dodatkiem chrupiących warzyw nasyci oraz sprawdzi się podczas spotkania ze znajomymi.

W Polsce kapary nie cieszą się zbyt dużą popularnością, choć są świetnym dodatkiem do wielu potraw, a poza tym wykazują sporo właściwości leczniczych. Te kwiaty kwitną tylko kilka godzin, dlatego muszą być zebrane wcześnie rano i równie szybko zamarynowane. Ich charakterystyczny musztardowo-pieprzny smak uwielbiają mieszkańcy krajów śródziemnomorskich.