Chłodnik to danie kojarzące się nam się głównie z upałami. Polska, tradycyjna zimna zupa przygotowywana jest z młodych buraczków, nowalijek i maślanki, kefiru lub jogurtu, zawiera mnóstwo koperku, jest lekko kwaskowata i bardzo orzeźwiająca. Najczęściej polski chłodnik podaje się z jajkiem, ale w dawniejszych czasach koniecznym dodatkiem były szyjki rakowe.