Pieczony naleśnik "baby dutch" z jagodami i lemon curd

Jedno z najlepszych, leniwych śniadań, jakie można sobie wymarzyć. Puszysty, pieczony naleśnik podany ze słodkim cytrynowym sosem i jagodami. Wypróbujcie, a szybko się wam nie znudzi. Przepis prosto z "Mientablog".

• szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• 4 jajka
• 20 g cukru trzcinowego z prawdziwą wanilią
• szczypta soli
• łyżeczka oleju kokosowego

Lemon curd:

• jajko
• żółtko
• skórka starta z całej cytryny
• sok z całej cytryny
• 30 g cukru trzcinowego
• 40 g masła

Dodatkowo:

• pół szklanki jagód
• opcjonalnie liofilizowana żurawina

Patelnie o średnicy 28 cm, w której można piec, wkładamy do piekarnika i nagrzewamy go do 200 stopni.

Składniki na masę dokładnie mieszamy. Rozgrzaną patelnię wyjmujemy i roztapiamy na niej olej kokosowy. Najlepiej rozprowadzić go pędzelkiem po całym naczyniu. Na natłuszczoną patelnię wylewamy masę naleśnikową i od razu przekładamy do piekarnika. Pieczemy około 20 minut. W tym czasie przygotowujemy krem cytrynowy.

Do metalowej miski, którą możemy umieścić na garnku, wbijamy jajko, żółtko i dokładnie ucieramy z cukrem. W garnku zagotowujemy wodę, ustawiamy na niej miskę tak, aby ogrzewała się parą. Dodajemy sok, skórkę z cytryny oraz pokrojone w kosteczkę masło i cały czas mieszamy trzepaczką. Trwa to kilka minut, a gdy krem zgęstnieje, przecieramy go przez sitko.

Gotowy naleśnik polewamy sosem i posypujemy jagodami. Kroimy na kilka porcji i podajemy ciepły.
Zobacz także: nadziewane placuszki z cukinii. Pysznie i prosto

Zobacz także wideo: Test jajek - tak rozpoznasz, które jest świeże