Pieczarki nadziewane szałwiowym pęczakiem i serem provolone

• 0,5 szklanki pęczaku
• 6 dużych pieczarek
• oliwa do smażenia
• 0,5 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• kilka listków szałwii
• 3 łyżki uprażonych orzechów laskowych
• 50 g sera provolone (lub innego, który się dobrze topi)
• sól, pieprz do smaku

Pęczak ugotuj na sypko, według instrukcji na opakowaniu. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni C. Na blaszce umieść pieczarki, lekko je posól, skrop oliwą i wstaw do piekarnika na 20-30 minut, aby odparowały (po upływie połowy tego czasu możesz je przewrócić do góry nogami, aby odciekł z nich płyn). Na patelni podgrzej oliwę. Wrzuć posiekaną cebulę z posiekanym czosnkiem i zeszklij je. Dodaj posiekaną szałwię i smaż jeszcze chwilę, aż listki będą chrupkie, a oliwa przeniknie jej aromatem. Wsyp pęczak, posiekane orzechy laskowe oraz pokrojony w bardzo drobną kostkę ser. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Dobrze zamieszaj. Tak przygotowanym farszem nadziej pieczarki. Posyp każdą odrobiną startego sera i wstaw do piekarnika na 15 minut, aby ser się stopił i lekko zrumienił. Podawaj natychmiast.

Przepis pochodzi z książki Moniki Waleckiej „Opowiadania drewnianego stołu. 125 przepisów, jak sprawić przyjemność bliskim i sobie”