Niedoceniane warzywo w roli głównej. 5 pomysłów na pora

To jedno z najbardziej niedocenionych warzyw w naszej kuchni, gdyż zazwyczaj używamy go tylko po to, by dodać smaku zupom. Tymczasem por może z powodzeniem odgrywać ważniejszą rolę i stanowić bazę wielu pysznych potraw. Co można z niego przyrządzić?

 PorJedno z najbardziej niedocenionych warzyw w naszej kuchni
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | dominique andré
oprac.  KGD

Irlandzkie puree z porów, ziemniaków i kapusty

Pożywne, samodzielnie danie lub pyszny dodatek do potraw mięsnych. Na początku musimy ugotować ziemniaki (900 g), w wodzie lub na parze. W tym czasie kroimy w cienkie plasterki pory (450 g), przekładamy do rondelka, zalewamy mlekiem (szklanka), dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (3 ząbki), doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ma małym ogniu przez 15-20 minut. Wyjmujemy pory i czosnek, mleko odlewamy do osobnego naczynia. Do garnka przekładamy drobno poszatkowaną kapustę, białą lub włoską (450 g), zalewamy wodą (¼ szklanki), gotujemy 10-15 minut, odcedzamy.

Ziemniaki, mleko i czosnek ucieramy na puree. Dodajemy ugotowane pory i kapustę, a także miękkie masło (2 łyżki), doprawiamy solą, świeżo mielonym białym pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszamy. Przed zaserwowaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Tarta z porami i boczkiem

Zaczynamy od przygotowania bazy potrawy, czyli kruchego ciasta. Do przesianej mąki krupczatki (20 dag) dodajemy rozdrobnione, dobrze schłodzone masło (10 dag) i siekamy nożem, aż oba składniki się połączą. Następnie formujemy kopczyk, wbijamy żółtko, dolewamy śmietanę (dwie łyżki), dosypujemy szczyptę soli i zagniatamy na gładką masę. Ciasto formujemy w kulę, owijamy w folię i schładzamy w lodówce, minimum pół godziny. Następnie rozwałkowujemy je na oprószonej mąką stolnicy, po czym przenosimy na okrągłą formę do tarty. Wypełniamy dno i boki, odcinając nadmiar ciasta. Spód nakłuwamy widelcem i wstawiamy piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. Po 10 minutach wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia.

Jak opłukać pory? Prosty sposób, by pozbyć się piasku

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Wędzony boczek (25 dag) kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, a gdy się zarumieni dodajemy pokrojone w plasterki dwa pory (tylko białe części), masło i oliwę (po łyżce) oraz solidną porcję posiekanego tymianku i rozmarynu. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy kilka minut, aż por zmięknie. Studzimy.

Śmietanę (dwie łyżki) łączymy z jajkiem, dwoma żółtkami oraz startym serem żółtym (15 dag). Masę wylewamy na boczek z porami, dosypujemy szczyptę gałki muszkatołowej. Mieszamy, po czym wszystko wylewamy na podpieczone wcześniej ciasto. Pieczemy 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.

Zupa-krem z porów

Przygotowanie tej pysznej potrawy jest banalnie proste. Potrzebujemy sześciu średniej wielkości porów. Ich białe fragmenty kroimy na cienkie krążki. Dwie cebule kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle, a następnie dokładamy pory i podsmażamy przez 5-6 minut, często mieszając. Przekładamy do garnka, zalewamy litrem bulionu, warzywnego lub mięsnego, i gotujemy, aż por stanie się miękki. Pod koniec dodajemy serek topiony, najlepiej śmietankowy. Gotujemy, aż się rozpuści, doprawiamy solą, pieprzem i gałą muszkatołową. W razie potrzeby blendujemy.

Zupę podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym

Kaszotto z porami i pieczarkami

Polska odpowiedź na włoskie risotto, zdaniem wielu osób przewyższająca je nawet walorami smakowymi. Najpierw podsmażamy dwie cebule pokrojone w drobną kostkę i 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki (400 g) oraz 1-2 pory, pokrojone w cienkie plasterki. Podsmażamy przez kilka minut, po czym wsypujemy kaszę pęczak (dwie szklanki). Całość zalewamy bulionem warzywnym (potrzebujemy około litra wywaru), doprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką. Gotujemy na małym ogniu, aż kasza stanie się miękka i wchłonie niemal cały płyn. Pod koniec dodajemy masło (2 łyżki). Przed podaniem kaszotto posypujemy startym parmezanem.

Placuszki z porami

Nie wiesz, co przygotować na obiad? Oto prosta i smaczna propozycja. Dużego pora kroimy w cienkie plasterki, po czym podsmażamy na maśle klarowanym, aż do zeszklenia. W misce mieszamy mąkę ziemniaczaną i pełnoziarnistą, np. orkiszową (każdej po 2 czubate łyżki), dodajemy pora, jajko, maślankę (łyżkę) i posiekany szczypiorek, doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą chili, dokładnie mieszamy. Wylewamy porcjami na patelnię z rozgrzanym tłuszczem, smażymy z obu stron na złoty kolor. Placki najlepiej smakują na ciepło, z dodatkiem sosu z jogurtu naturalnego (100 ml) wymieszanego ze skórką startą z cytryny i szczyptą soli.

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Szukaj na straganach. Są tanie i wymiatają złogi z jelit jak szczotka
Szukaj na straganach. Są tanie i wymiatają złogi z jelit jak szczotka
Czy warto jeść kurki? Słowa dietetyków dają do myślenia
Czy warto jeść kurki? Słowa dietetyków dają do myślenia
Jesz odgrzewany makaron? Naukowcy sprawdzili, jak wpływa na organizm
Jesz odgrzewany makaron? Naukowcy sprawdzili, jak wpływa na organizm
Tylko w tych godzinach podlewam ogórki. Dzięki temu nie pali ich słońce ani nie rozwija się zaraza
Tylko w tych godzinach podlewam ogórki. Dzięki temu nie pali ich słońce ani nie rozwija się zaraza
Wsyp 1 łyżeczkę do kawy i pij każdego ranka. Stawy nie będą strzelać, a na jelita zadziała jak balsam
Wsyp 1 łyżeczkę do kawy i pij każdego ranka. Stawy nie będą strzelać, a na jelita zadziała jak balsam
Te osoby powinny jeść nektarynki. Pomogą uporać się z uciążliwymi dolegliwościami i zrzucić kilogramy
Te osoby powinny jeść nektarynki. Pomogą uporać się z uciążliwymi dolegliwościami i zrzucić kilogramy
Oto jak kawa z mlekiem działa na organizm. Wyniki najnowszych badań są zaskakujące
Oto jak kawa z mlekiem działa na organizm. Wyniki najnowszych badań są zaskakujące
Wlej 1 łyżkę do szklanki z wodą i pij codziennie. Pomoże spalić tłuszcz i obniżyć cholesterol
Wlej 1 łyżkę do szklanki z wodą i pij codziennie. Pomoże spalić tłuszcz i obniżyć cholesterol
Przez ten dodatek do ciasta pierogi wychodzą twarde. To błąd, który wiele osób wciąż popełnia
Przez ten dodatek do ciasta pierogi wychodzą twarde. To błąd, który wiele osób wciąż popełnia