Kruche ciasto z czerwoną porzeczką

Proste w przygotowaniu ciasto, które zawsze się udaje. Możemy je przygotować ze świeżymi lub mrożonymi owocami. Zamiast porzeczek można użyć malin, jagód czy śliwek. W każdej wersji smakuje doskonale.

• 3 szklanki mąki
• pełna łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g miękkiego masła
• 6 żółtek
• ½ szklanki cukru pudru
• ekstrakt waniliowy lub aromat
• masło do posmarowania formy

Piana:

• 6 białek
• ¾ szklanki cukru pudru
• łyżka mąki ziemniaczanej

Owoce:

• 70 dag czerwonej porzeczki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier puder do posypania

• Mąkę, proszek do pieczenia i cukier wsyp do miski i wymieszaj.
• Następnie dodaj masło, żółtka, ekstrakt waniliowy i zagnieć jednolite ciasto.
• Podziel je na dwie części. ¼ ciasta zamroź.
• Formę (24 x 35 cm) posmaruj masłem i wyłóż większą porcją ciasta.
• Następnie piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka góra–dół), aż spód się zarumieni.
• Gdy ciasto się piecze, umyj porzeczki. Lekko wilgotne posyp mąką ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
• Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, ciągle miksując mikserem na dużych obrotach.
• Na końcu wsyp łyżkę mąki ziemniaczanej i ponownie zmiksuj.
• Na gorące ciasto wyłóż owoce. Równomiernie przykryj je warstwą ubitej piany. Zetrzyj na tarce o dużych oczkach zamrożone wcześniej ciasto i posyp nim pianę. 10. Tak przygotowane ponownie wstaw do piekarnika.
• Piecz 35 minut w temperaturze 180 stopni (grzałka góra–dół).
• Letnie ciasto oprósz cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z książki Wioletty Wójcik "Kulinarna Wiola. Najlepsze przepisy"