Kociołek pełen pyszności. Barszcz ukraiński według Ewy Wachowicz

Na Ukrainie ten barszcz jest tradycyjnym daniem narodowym i gotuje się go ze świeżej lub kiszonej kapusty, dodatek fasoli jest opcjonalny, a zupę podaje z pampuszkami, czyli małymi bułeczkami. Zobaczcie, jak barszcz ukraiński gotuje Ewa Wachowicz.

• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 2 buraki
• ¼ kapusty
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• 1½ l wywaru jarzynowego
• 1 szklanka - śmietany
• sól
• pieprz

Dekoracja:

• natka pietruszki

Ziemniaki należy obrać, umyć i pokroić w zgrabną kostkę. W wersji wegetariańskiej wrzucić do wywaru jarzynowego, w wersji mięsnej do rosołu. Podgotować przez kilka minut. Marchew i obrane buraki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę posiekać w kostkę i podsmażyć na oleju na patelni, do momentu, aż stanie się szklista. Dorzucić marchew oraz buraczki i podsmażyć. Dodać przecier pomidorowy i podlać szklanką wywaru jarzynowego, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Dusić pod przykryciem 5-7 minut. Kapustę drobno posiekać, dorzucić do ziemniaków i gotować 3-4 minuty. Zawartość patelni przełożyć do garnka z kapustą i ziemniakami, i pod przykryciem gotować jeszcze przez chwilkę. Na samym końcu zaprawić łyżką masła i doprawić solą i pieprzem. Barszcz najsmaczniejszy jest na drugi dzień. Podaje się go z kleksem śmietany dodanej już na talerzu. Dekorujemy natką pietruszki.