WAŻNE
TERAZ

Podejrzenie cholery w Polsce. U pacjentki wykryto bakterię, trwają badania

Jak wykorzystać kefir w kuchni?

Kefir to fermentowany nabiał, który zawiera oligosacharydy,czyli złożone węglowodany, które są pożywką ważnych dla naszego organizmu bakterii. Te mikroorganizmy z kolei mają dobroczynny wpływ na układ odpornościowy. Produkt ten warto jeść nie tylko ze względu na kultury bakterii w składzie. Zawiera także inne cenne składniki i pasuje do wielu dań.

Jak wykorzystać kefir w kuchni?
Źródło zdjęć: © 123RF

Kefir to fermentowany nabiał, który zawiera oligosacharydy - złożone węglowodany, które są pożywką ważnych dla naszego organizmu bakterii. Te mikroorganizmy z kolei mają dobroczynny wpływ na układ odpornościowy. Produkt ten warto jeść nie tylko ze względu na kultury bakterii w składzie, które korzystnie wpływają na florę jelitową. Zawiera także inne cenne składniki i pasuje do wielu dań.

Przysmak znany od lat

Kefir otrzymuje się z mleka pasteryzowanego znormalizowanego do pożądanej zawartości tłuszczu lub odtłuszczonego. Napój ten poddawany jest procesowi fermentacji alkoholowo-mlekowej przez dodanie zakwasu z grzybków kefirowych lub szczepionek czystych kultur bakteryjnych. Fermentacja trwa 1-3 dni i powinna odbywać się w hermetycznie zamkniętych naczyniach. Optymalna temperatura to 12-14 stopni C. Gotowy produkt najlepiej przechowywać w lodówce, ponieważ kultury bakterii są bardzo wrażliwe na ciepło.

Jego zalety docenili już starożytni Egipcjanie, ale największą popularność zyskał nieco później na terenie dzisiejszych Indii. Tam stał się jednym z podstawowych produktów jadłospisu ludności wiejskiej, która wytwarzała go z mleka bawolego, a następnie koziego i krowiego. Znawcy tematów kulinarnych za jego miejsca powstania uważają Kaukaz. Jego nazwa w języku tureckim oznacza "przyjemność, radość" oraz "piankę".

Cenny dla naszego zdrowia

Kefir to naturalny probiotyk. Nie jest drogi i można go wykorzystać w leczeniu wielu przypadłości. W swoim składzie zawiera spore dawki witamin, m.in.: A, B2, B12, D i K, a jego regularna konsumpcja uzupełnia niedobory magnezu, fosforu i wapnia. Dodatkowo jest ważnym źródłem białka i enzymów.

Fani kefiru doceniają przede wszystkim jego zbawienny wpływ na układ pokarmowy. Pobudza wydzielanie żółci i soków trawiennych, dzięki czemu łagodzi problemy trawienne, przyspiesza przemianę materii i wspomaga leczenie biegunki. Warto jednak zaznaczyć, aby wybierać produkty z małą ilością cukru, który ma zły wpływ na florę jelitową.

Napój ten poleca się również osobom z wysokim ciśnieniem, gdyż pomaga w jego obniżeniu. Naukowo dowiedziono też, że ma właściwości antynowotworowe - może hamować rozwój komórek rakowych w jelicie grubym. Ponadto, dobroczynnie wpływa na urodę - zwłaszcza na kondycję włosów. Maseczki z niego przygotowane podobno opóźniają siwienie i wzmacniają kosmyki. Nasze babcie i mamy stosowały okłady z dodatkiem kefiru jako środek łagodzący oparzenia słoneczne. Po kefir warto i można sięgać przez cały rok. To napój, który doskonale ugasi pragnienie latem, natomiast jesienią i zimą wzmacnia odporność, gdyż hamuje rozwój bakterii. Dzięki zawartości witaminy B, która korzystnie wpływa na układ nerwowy, jego konsumpcję poleca się w okresie pomiędzy zimą a wiosną, ponieważ skutecznie poprawi humor i pomoże w walce z "wiosennym przesileniem".

Przepisy na dania z kefirem

Kefir bardzo łatwo można zrobić w domu. Wystarczy zagotować pół litra mleka, a następnie przestudzić do temperatury 37 stopni (to bardzo ważny element, dlatego warto wykorzystać termometr kuchenny). W kolejnym kroku należy dodać do mleka 2 łyżki "kupnego" kefiru, przelać całość do naczynia ceramicznego, przykryć i odłożyć najlepiej na całą noc. Po 12 godzinach kefir będzie gotowy do spożycia.

W kuchni "Dzień Dobry TVN" Daria Ładocha przygotowała dania z kefirem. Wśród propozycji znalazły się placki jagodowe na bazie tego produkty, podane z musem jagodowym oraz orientalne danie z kurczakiem i kefirem. Oczywiście nie mogło zabraknąć także koktajlu: tym razem kefir połączył się z granatem, mango i podprażonymi płatkami migdałowymi.

mp/x-news/WP Kuchnia

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Domowy oprysk na mszyce. Wystarczy ‘psik’ i pożegnasz uciążliwy problem
Domowy oprysk na mszyce. Wystarczy ‘psik’ i pożegnasz uciążliwy problem
Zanim dodasz do mizerii, wypróbuj prosty trik z cebulą. Podbija smak
Zanim dodasz do mizerii, wypróbuj prosty trik z cebulą. Podbija smak
Masz 50 lat? Dietetyk poleca te produkty na kolację, bo nie tuczą i ułatwiają zasypianie
Masz 50 lat? Dietetyk poleca te produkty na kolację, bo nie tuczą i ułatwiają zasypianie
Zajadamy się na potęgę i nie myślimy o skutkach. Rujnują wątrobę
Zajadamy się na potęgę i nie myślimy o skutkach. Rujnują wątrobę
Tych produktów pod żadnym pozorem nie jedz na czczo. Skok cukru masz jak w banku
Tych produktów pod żadnym pozorem nie jedz na czczo. Skok cukru masz jak w banku
Wspiera jelita, chroni nerki. Wiele osób mija obojętnie w sklepie, bo nie wie, jak przyrządzić
Wspiera jelita, chroni nerki. Wiele osób mija obojętnie w sklepie, bo nie wie, jak przyrządzić
Najlepszy chleb z dyskontu. Dietetyk wskazał konkretny produkt
Najlepszy chleb z dyskontu. Dietetyk wskazał konkretny produkt
Dodaje energii lepiej niż mała czarna i topi tłuszcz na brzuchu. Pij codziennie rano
Dodaje energii lepiej niż mała czarna i topi tłuszcz na brzuchu. Pij codziennie rano
Te napoje najlepiej nawodnią organizm w czasie upału. Woda nie załapała się do pierwszej trójki
Te napoje najlepiej nawodnią organizm w czasie upału. Woda nie załapała się do pierwszej trójki
Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu