Grzyby shiitake wzmacniają odporność

Naukowcy z Uniwersytetu na Florydzie (USA) wykazali, że grzyby shiitake są korzystne dla funkcjonowania systemu immunologicznego człowieka. Codzienna dawka gotowanych grzybów sprzyja aktywacji limfocytów gamma delta, które kontrolują reakcję odpornościową organizmu. Spożywanie tych produktów sprzyja również redukcji białek ostrej fazy, które są wskaźnikami stanu zapalnego.

Badacze zaopatrzyli 52 respondentów w wieku od 21 do 41 lat w pokaźną ilość suszonych twardników japońskich i polecili im, aby po powrocie do domu oczyścili i ugotowali otrzymane grzyby, a następnie przez 4 tygodnie codziennie spożywali po jednej porcji (ok. 113 gramów) azjatyckiego przysmaku.

Przed badaniem i w trakcie jego trwania uczestnicy nie mogli przebywać na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej, pić herbaty oraz przyjmować suplementów o właściwościach przeciwutleniających i probiotyków. Ponadto nie mogli wypijać więcej niż 14 szklanek napojów alkoholowych tygodniowo i spożywać więcej niż 7 porcji warzyw i owoców w ciągu dnia. Zasady te zastosowano w celu wyeliminowania czynników, które mogłyby zmodyfikować działanie układu odpornościowego, gdyż jak informują autorzy badania, błonnik, herbata i probiotyki sprzyjają wzmocnieniu systemu immunologicznego, a alkohol prowadzi do jego osłabienia.

Przed i po zakończeniu eksperymentu od badanych pobrano próbki krwi i stwierdzono, że 4-tygodniowa dieta uwzględniająca konsumpcję grzybów shiitake poskutkowała pobudzeniem do działania limfocytów T i zmniejszeniem ilości białek ostrej fazy, co świadczyło o lepszym funkcjonowaniu układu odpornościowego i obniżeniu stanu zapalnego organizmu.

- Codzienne spożycie grzybów shiitake sprzyja korzystnym zmianom w obrębie systemu immunologicznego - krótko podsumowuje prof. Sue Percival, jedna z badaczy.

(PAP)ooo/agt/mp/WP Kuchnia

Więcej informacji o wyjątkowych właściwościach grzybów shittake TUTAJ.