Czarnuszka w kuchni. Dlaczego warto ją jeść jak najczęściej?

Nie spodziewalibyście się, że w tak malutkich nasionkach może być tak wiele pożądanych składników, które oddziałują na cały ludzki organizm. Swoje wyjątkowe właściwości czarnuszka zawdzięcza zawartości:

• różnorodnych kwasów tłuszczowych,
• fosfolipidów,
• fitosteroli,
• flawonoidów,
• saponin, 
• tymonichonu (antyoksydantu), 
• białek (aż 8 z 9 aminokwasów koniecznych do prawidłowego funkcjonowania organizmu),
• węglowodanów,
• alkaloidów,
• witamin A i E, F, biotyny, B3, B1, B6,
• składników mineralnych: cynku, selenu, magnezu, żelaza, potasu, sodu, wapnia.

Liczne badania naukowe potwierdziły, że czarnuszka bardzo korzystnie wpływa na organizm człowieka. Wspiera pracę układu odpornościowego, ma właściwości przeciwgrzybicze i przeciwzapalne. Dodatkowo działa antyoksydacyjnie, a nawet antynowotworowo.

Czarnuszka jest pomocna w leczeniu:

• nowotworów,
• cukrzycy typu II,
• insulinooporności,
• chorób autoimmunologicznych,
• astmy,
• anemii,
• przewlekłej obturacyjnej choroby płuc,
• infekcji bakteryjnych,
• chorób nerek, chorób wątroby,
• chorób układu trawiennego, 
• chorób skóry (egzemy, łuszczycy, trądziku).

Warto ją też stosować przy wysokim poziomie cholesterolu i nadciśnieniu tętniczym. Ponadto sprawdza się w profilaktyce chorób serca, cukrzycy, otyłości, nowotworów. Czarnuszka zwiększa ilość erytrocytów i hemoglobiny oraz wydolność płuc i gęstość kości. Ma też korzystne działanie na układ rozrodczy i reguluje miesiączkę. Widzimy więc, jak ogromną moc mają te maleńkie nasionka.

Czarnuszkę można spożywać w różnej formie. Stosuje się całe ziarenka, mielone albo też wyciąg z nich lub olej. Jej smak i zapach są bardzo wyraziste, więc nie każdemu mogą odpowiadać. Warto jednak przekonać się do czarnuszki – szczególnie ze względu na wspomniane wcześniej działanie.

Zacznijmy od niewielkich porcji. Nasionka można zmielić i dodawać odrobinę do przyrządzanych potraw. Kilka kropli oleju z czarnuszki doskonale wzbogaci nawet smak kawy lub herbaty. Z powodzeniem można dodawać go też do mleka albo jogurtu.

Jeśli samodzielnie pieczemy chleb, dorzućmy całe ziarenka do ciasta. Można je stosować również w zastępstwie pieprzu, bo są nieco pikantne. Świetnie sprawdzą się w sosach, zupach i jako dodatek do mięs. Pasują też do sałatek, przekąsek z ciasta francuskiego, pasztecików. Mając w domu ziarna czarnuszki, nie bójmy się posypywać nimi różnych potraw.

Gdy już lepiej poznamy i polubimy smak czarnuszki, zacznijmy pić z niej olej. Wskazane jest codzienne jego spożywanie. Dorośli powinni pić 2-3 łyżki dziennie, dzieciom wystarczy 1 łyżka. Regularne przyjmowanie czarnuszki z pewnością korzystnie wpłynie na nasze zdrowie i samopoczucie.

Aby w pełni docenić właściwości lecznicze i profilaktyczne czarnuszki, warto pić napary albo herbaty ziołowe zawierające jej nasiona. Takie napoje są jednak przeznaczone dla osób, które bardziej zagustowały w specyficznym aromacie i smaku czarnuszki.