Calzone z warzywnym nadzieniem

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłego mleka
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki suchych drożdży
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 jajko do posmarowania przed pieczeniem
• Nadzienie:
• 1 mała cukinia
• 2 duże pomidory bez skórki
• 2 czerwone cebule pokrojone w piórka
• 200 g pieczarek pokrojonych w plasterki
• 0,5 kubeczka czarnych oliwek
• szklanka startego żółtego sera, najlepiej cheddar
• 1 ząbek czosnku
• suszone oregano i bazylia
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej czosnek z cebulą. Dodajemy pieczarki, cukinię i pomidory. Smażymy, aż część wody wyparuje. Dodajemy oliwki, przyprawiamy i odstawiamy do wystygnięcia. Zabieramy się za przygotowanie ciasta. Do miski wsypujemy mąkę, sól i drożdże. Dolewamy mleko i oliwę. Wyrabiamy ciasto. Formujemy z niego kulę, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości. Następnie ciasto dzielimy na cztery części. Każdą z nich wałkujemy na niewielki placek. Na środek nakładamy nadzienie, posypujemy startym serem. Brzegi smarujemy wodą lub jajkiem i sklejamy tak, by powstał pieróg. Smarujemy z wierzchu jajkiem, układamy na blasze i pieczemy przez ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.