Wiele osób omija to warzywo w sklepie, a szkoda. Wystarczy zapiec pod pierzynką
Wielu Polaków raczej nie kupuje kopru włoskiego, zwanego również fenkułem. To warzywo jest dla nas obce i nieodkryte, kojarzy nam się co najwyżej z herbatką na wzdęcia. Czas to zmienić, dlatego proponuję przepis na pyszną zapiekankę z fenkułem w roli głównej.
Uwielbiam zapiekanki, ponieważ zawierają w sobie wszystko, co najlepsze. Zdrowe warzywa ukryte pod gorącą, serową pierzynką. Wystarczy mieć tylko działający piekarnik i naczynie żaroodporne, aby wyczarować obiad jak z dobrej knajpy. Bazą mojej ulubionej zapiekanki jest koper włoski, który w swojej niepozornej formie kryje wyjątkowy smak.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Mieszam serek wiejski z mąką. Pizzerinki znikają jak zaczarowane
Właściwości fenkuła
Fenkuł, znany również jako koper włoski, to warzywo o subtelnym, lekko słodkim smaku, który przypomina aromat anyżu. Ceniony jest przede wszystkim za swoje właściwości wspierające trawienie oraz łagodzące różne dolegliwości żołądkowe, takie jak wzdęcia, zgaga czy uczucie ciężkości po posiłku. Ma także działanie rozkurczowe, co sprawia, że może przynieść ulgę przy bólach brzucha – również tych towarzyszących miesiączce. Napar z fenkuła to świetny wybór po sytym daniu, gdy pojawia się uczucie przejedzenia.
Roślina ta wywodzi się z rejonów śródziemnomorskich i jest popularnym składnikiem kuchni włoskiej, greckiej czy hiszpańskiej. Ciekawostką jest to, że można spożywać wszystkie jej części – od bulwy, przez nasiona, aż po łodygi i zieloną natkę. Choć w Polsce fenkuł wciąż nie jest tak powszechny jak w krajach południowych, zyskuje na popularności i coraz łatwiej znaleźć go w dużych sklepach czy na targach. Nie omijaj go więc podczas najbliższych zakupów.
Przepis na zapiekanego fenkuła
Składniki:
- 1 fenkuł,
- 200 ml śmietany (18 proc. lub 30 proc.),
- 3 łyżki parmezanu,
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę),
- szczypta gałki muszkatołowej,
- sól i świeżo zmielony pieprz,
- garść świeżego koperku,
- 1 łyżeczka masła,
- 1 łyżeczka bułki tartej.
Przygotowanie:
- Oczyść fenkuł, odetnij twarde łodygi i pokrój bulwę w ćwiartki. Wrzuć go do wrzącej wody z dodatkiem soli i odrobiny cukru. Gotuj około 5 minut, by zmiękł, ale zachował kształt.
- Odcedź i dokładnie osusz podgotowanego fenkuła – to ważne, żeby zapiekanka nie była wodnista.
- W międzyczasie wysmaruj formę do zapiekania masłem i oprósz bułką tartą.
- W misce wymieszaj śmietanę z 2 łyżkami parmezanu, czosnkiem, gałką muszkatołową, koperkiem oraz szczyptą soli i pieprzu.
- W formie ułóż kawałki fenkuła i zalej je aromatyczną śmietaną z przyprawami.
- Całość posyp resztą parmezanu i ewentualnie odrobiną koperku.
- Piecz przez około 15 minut w 200°C, aż wierzch się lekko zarumieni.
