umami

Joannę Brodzik kojarzymy przede wszystkim jako serialową Kasię i Magdę M. Jednak aktorka nie ukrywa swojej wielkiej pasji do gotowania. Pierwsze kroki w kuchni stawiała pod okiem swojej babci. Do dziś zresztą korzysta z jej przepisów. W swoim literacko-kulinarnym debiucie "Umami" odkrywa przed czytelnikami ulubione, jak sama mówi, najsmaczliwsze, smaki świata.

W Chinach bywają nazywane "morskim ryżem", ponieważ najmniejsze mają wielkość ziarenek popularnego zboża, choć często w ten sposób przerabia się również większe odmiany tych skorupiaków. W kuchni azjatyckiej suszone krewetki są cenionym dodatkiem do zup, sosów i wielu innych potraw. Kryją w sobie także sporo wartości odżywczych.

Wywar z morskich wodorostów i płatków suszonych ryb to podstawa japońskiej kuchni oraz baza wielu tamtejszych kultowych potraw. Dashi możemy kupić także w Polsce, zwykle pod postacią koncentratu, granulatu lub proszku. Jeśli uda nam się zdobyć składniki, bulion bez trudu przygotujemy samodzielnie.

Od kilkudziesięciu lat dietetycy i lekarze spierają się co warto jeść, a czego nie. Rzadko zgodni i jednomyślni w swoich opiniach, najpierw przyjrzeli się potrawom powodującym otyłość i zawierającym nieprzyzwoite ilości kalorii. Potem przyszedł czas na produkty, które uczulają, uzależniają i powodują inne dolegliwości niż tylko otyłość. Glutaminian sodu ? jedna z najbardziej kontrowersyjnych przypraw ostatnich lat - jest tego najlepszym przykładem.