ostre potrawy

Choć wielu z nas uważa się za miłośników ostrych potraw, to daleko nam do naszych dalekowschodnich sąsiadów. Czasami zainspirowanie się azjatyckim przepisem czy dodatek obco brzmiącej mieszanki przypraw może zaskoczyć. Jak zmniejszyć ostrość potrawy?

Kuchnia bez przypraw nie istnieje. Nawet najlepszej jakości produkty potrzebują towarzystwa ziół i przypraw, by zmieniły się w wyjątkowe dania. Niektóre z tych dodatków są nie tylko aromatyczne, ale także wyjątkowo ostre.

Pasta Harissa to podstawa kuchni krajów arabskich. Dodaje się ją do dań mięsnych, ale też kanapek, makaronów czy potraw z kaszy. Pasta na bazie papryczek chili jest bardzo ostrym dodatkiem, bez którego nie może obejść się większość kucharzy z Bliskiego Wschodu.

Papryka chili jest spożywana w Polsce w coraz większych ilościach. Nadal zjadamy jej jednak za mało, by cieszyć się jej prozdrowotnymi właściwościami.

Za najbardziej wyraziste i pikantne uchodzą popisowe dania kuchni meksykańskiej, tajskiej i indyjskiej. Przedstawiamy listę najostrzejszych przepraw i sosów, które są podstawowym składnikiem dań "z charakterem", a także korzyści płynące z ich spożywania i sposoby, które pomogą wrócić do formy po zjedzeniu tych smakołyków.